27 Nisan 2010 Salı

Babil

BABİL



(2003 ABD İşgalinde Yurtları İçin Ölen Irak'lıların Anısına)



125 gr. Tereyağı

125 gr. Margarin

2 Adet yumurta

3 Su bardağı un

1 Çay kaşığı sirke

Yarım su bardağı yoğurt

1 Çay kaşığı tuz

2 Su bardağı ince dövülmüş ceviz içi

Şerbeti İçin:

2,5 Su bardağı toz şeker

3 Su bardağı su

1 Çorba kaşığı limon suyu



# Öncelikle su, şeker kaynatılıp kıvam almaya başlayınca limon suyu eklenerek şerbet hazırlanır, soğumaya bırakılır.

# Diğer taraftan hamur yoğurma kabına kırılmış yumurtalar, yoğurt, sirke, tuz ve yedirerek un konur.

# Hamurun özleşmesi için bir süre yoğrulur, yarım saat kadar üzeri kapalı dinlendirilir.

# Dinlenen hamur 12 eşit parçaya bölünür ve pazı yapılır.

# Her pazı açılabilecek en ince şekilde açılır. Açılan yufkalar, kibrit kutusunun geniş tarafı kadar kalınlıkta şerit şeklinde kesilir.

# 5 adet şerit üst üste konur ve enine kare olacak şekilde tekrar kesilir. (üst üste duran 5 adet kare yufka elde edilir.)

# Kare şeklinde kesilmiş 5 adet yufka alınır, ortasına 1 tatlı kaşığı ceviz içi konur. Kareler köşeden köşeye üçgen şeklinde katlanır, kenarlarına parmak ucuyla bastırılır. Kalan 11 pazı da aynı şekilde hazırlanır.

# Tereyağı ve margarin birlikte eritilir. Eritilmiş mevcut yağ ile önce tepsi yağlanır.

# Yağlanan tepsiye babiller, birincinin üçgen kısmı ikincinin kalın kısmının altında kalacak şekilde üst üste dizilir, birbirlerine yapışmaması için üçgen kısımları mevcut yağ ile yağlanırsa daha iyi olur.

# Dizme işlemi bittikten sonra kalan yağ, bütün babillerin üzerine gezdirilir.

# Hazırlanan tatlı önceden ısıtılmış 190 derecedeki fırına verilir.

# Üzeri kızarana kadar pişirilir. (yaklaşık 20 dakika)

# Fırından çıkan çok sıcak babilin üzerine soğutulmuş şerbet gezdirilir.

# Tatlı en az 2 saat dinlendirildikten sonra servise sunulur.



Not: Tatlının hamurunu açarken, buğday nişastası kullanılması tavsiye edilir. Şekil vermeden önce fazla nişastalar silkelenmelidir.



Bu tarif (Mütevazı Lezzetler ikramlar Sayfa: 312) Sevgiler



-----------------------------------------------------------------------------

ML® Babil için tıklayın

-----------------------------------------------------------------------------



Bülbül yuvası (Hazır yufkadan)

BÜLBÜL YUVASI (HAZIR YUFKADAN)



500 gr. erimiş tereyağı

10 adet hazır yufka

Şerbeti;

1100 gr. toz şeker

700 gr. su

yarım limon suyu



Yufkaların 10 tanesini tezgaha istifleyin; istifleri 1 el büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Bir kat yufkayı ince oklavaya sarın; tezgahtan kaldırmadan iki ucundan hafifçe büküp oklavadan sıyırın. Yufkalar bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Yufka rulolarının iki ucundan tutup bozmadan halka şekline getirin; içi kuru bir tepsiye birer santim üst üste bindirerek dizin. Erimiş tereyağını kuru yer kalmayacak şekilde gezdirerek dökün. Tepsiyi 210 derecelik fırına sürün. 20 dakika kadar pişirip çıkarın. Yağını bir kaba süzdükten sonra tekrar fırına verin 20 dakika daha pişirin. Fırından çıkınca soğutmadan hazırladığınız şerbeti verin. Şerbeti çekmesini ve soğumasından sonra servis yapın.



Afiyet Olsun

Bülbül Kuyusu

BÜLBÜL KUYUSU



2 Adet yumurta

1 fincan sirke

yarım apket margarin (ya da yarım su bardağı sıvıyağ)

1 su bardağı yoğurt

alabildiği kadar un

1 paket kabartma tozu

ceviz, fındık

Şerbeti için:

3 su bardağı su

3,5 su bardağı toz şeker

1 çorba kaşığı limon suyu



2 yumurtanın, birini sarısı üzerine sürmek üzere ayrılır. Kalan yumurta, sirke, oda ısısında yumuşamış margarin, yoğurt, alabildiği kadar un kabartmatozu ile birlikte hamur yoğrulur. Bir süre hamur dinlendirilir, daha sonra ikiye bölünür, her parça unlanarak oklavayla yarım santin malınlığında açılır, 1 su ve 1 çay bardağı yardımıyla bir büyük dolu daireler ve bir büyük ama içi boş delikli daireler kesilir. Alta deliksiz daire konur, üzerine halka şeklindeki daire konur, boşlğu fındık, ceviz karışımıyla doldurulur. Üzerine yumurta sarısı sürülür, 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir, fırından çıkıp birkaç dakika soğuduktan sonra üzerine soğuk şerbet gezdirilir.

Çimdik Tatlısı

ÇİMDİK TATLISI



2 adet yumurta

yarım çay bardağı sıvıyağ

yarım çay bardağı margarin

1 kahve fincanı sirke

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı kabartma tozu

2 yemek kaşığı yoğurt

alabildiği kadar un

Şerbeti İçin;

4 bardak şeker

2,5 su bardağı su

yarım limon suyu



Hamur malzemesi ile kulak memesi kıvamında hamur yapılır, 10 - 15 dakika dinlendirilir. Sonra küçük bezelere ayrılır. Mantı açar gibi açılır. Küçük küçük karelere kesilir. Her kare üçgen olarak katlanır. Daha sonra diğer uçları da birbirine yapıştırılır. Kızgın yağa atılır. Kızaran hamurlar önceden yapılmış, soğutulmuş şerbetin içine atılır. Tatlılar ılıyınca üzerine fındık, fıstık, hindistancevizi ile süslenerek ikram edilir.

Sütlü Güllaç Tatlısı

SÜTLÜ GÜLLAÇ TATLISI



10 yaprak güllaç

250 gr. ceviz

3 bardak süt

Şerbeti için,

2,5 su bardağı toz şeker

3 bardak su

1 kahve fincanı gül suyu



Kaynatılmış ılık sütü bir tepsiye koyun, güllaçları ortalarından keserek ikiye ayırın, yarım güllaçları teker teker süte batırıp ikiye katlayarak küçük bir kasenin içine yerleştirin. Ortasına 1,5 yemek kaşığı ince çekilmiş ceviz koyup kenarlarını ortaya doğru toplayın. Bütün güllaç yapraklarına aynı işlemi tekrarlayın, hepsi bitince ters çevirerek servis tabağına çıkarın. Kalan sütü de üzerine dökün, Şerli suyu 2 taşım kaynatın, gül suyunu katıp soğutun. Şurubu güllaçların üzerine boşaltıp 1-2 saat çekmesini bekleyin.



ML® Muzlu Güllaç (görsel)






Bayram Tatlısı

BAYRAM TATLISI



3 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı iri kıyılmış ceviz

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1,5 su bardağı irmik

1,5 su bardağı un

1 çorba kaşığı tarçın

1 çorba kaşığı hindistancevizi

Şerbeti İçin;

4 su bardağı şeker

4 su bardağı su

yarım limonun suyu



Yumurtayla şekr iyice çırpıldıktan sonra diğer malzemeler de ilave edilerek karıştırılır. Orta boy fırın tepsisine dökülür. 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Şerbet kaynatılarak , kek soğuyunca üzerine dökülür. Şerbetini çekince dilimlenerek servis yapılır.



Afiyet Olsun

Akyüzü

AKYÜZÜ



1 Su bardağı toz şeker

4 adet yumurta

4 çorba kaşığı irmik

1 adet rende elma

1 adet rende armur

1 su bardağı dövülmüş badem

1 adet portakal kabuğu

1 çorba kaşığı krema

1 paket kabartma tozu

2 çorba kaşığı üzüm

1 çorba kaşığı hindistancevizi

1 su bardağı un

Şerbeti İçin;

2 su bardağı toz şeker

3 su bardağı su

yarım limonun suyu



Önce şebeti hazırlayın; bunu için su ve şekeri tencerede 15 dakika kaynatın, limon suyunu ilave edip tencereyi ocaktan alın. Ayrı bir yerde toz şekeri yumurtalarla çırpın, diğer malzemeleri katıp karıştırın, kare bir tepsiye dökün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 45 dakika pişirin. Üzerine ılık şerbeti dökerek çekmesini bekleyip, dilimleyerek servis yapın.



Tatlı Olsun :)

Kabaklı Könefe

KABAKLI KÖNEFE



500 gr. tel kadayıf

250 gr. bal kabağı

4 çorba kaşığı tereyağı



Tereyağından 1,5 çorba kaşığı alıp, ince ince ufalanmış kadayıfları ateşte tereyağıyla yedirerek bir süre karıştırın. Künefeyi pişireceğiniz tepsini dibini yağlayarak kadayıfların yarısını yerleştirin. Üzerine haşlanmış bal kabağı püresini yerleştirin. En üst kısma yeniden kadayıf döşiyerek ılık fırında üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirin. Bir yüzü kızaran kadayıfı tekrar yağlanmış tepsiye ters yerleştirerek bu yüzünü de kızartın. İki yüzü kızaran kadayıfı fırından larak fazla ağdalanmamış soğuk şurubu sıcak künefenin üzerine dökün.

Bademli Kalburabastı

BADEMLİ KALBURABASTI



1 kilo un

500 gr. tereyağı

5,5 kalhve fincanı pudra şekeri

4 yumurta

2 su bardağı çekilmiş badem

biraz tuz

3 bardak şeker

3 bardak su



Unu tereyağıyla yoğurun, sonra pudra şekerini katın, daha sonra yumurtaları, çekilmiş bademi ve tuzu ekleyin, tekrar yoğurun. Bu hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın avucunuzda yarım santim kalınlığında yasılaştırın, kalbur üzerine bastırarak ikiye katlayın. Fırında pişirdikten sonra, 3 bardak şekeri 3 bardak suda kaynatarak eritin ve bunları şerbete atın.



Afiyet Olsun

Şeker Şekerpare

ŞEKER ŞEKERPARE



1 adet yumurta

3 çorba kaşığı yoğurt

1 kahve fincanı şeker

1 çay kaşığı karbonat

125 gr. tereyağı

1 çay bardağı zeytinyağı

un

Şerbeti İçin;

2 su bardağı su

3 su bardağı şeker



Tereyağını eritin, yumurtayı şekerle karıştırıp, ayğı ilave edin, yoğurt, karbonat ve elenmiş unu katarak yumuşak bir hamur yapın. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, toplar hazırlayın, üzerine badem yerleştirin, yağlanmış tepsiye dizip 170 derece ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin. Su ile şekeri kaynatarak serbet yapın, bu şerbet ılıyınca tepside dökün, şerbetini çekince servise sunun.



-----------------------------------------------------------------------------

ML® Şekerpare için tıklayın

-----------------------------------------------------------------------------

KABAKLI GELİN

KABAKLI GELİN



Malzemeler:

- 1 kg. tatlı kabağı,

- 500 gr. şeker,

- 1 bardak süt,

- 2 bardak krem şanti,

- 25 tane pötibör büskivi,

- 1 bardak ceviz.



Yapılışı:

Kabak ve şekeri tencerede pişirdikten sonra kabakları ayrı bir kaba alıp sıcakken çatalla iyice ezin. Soğuduktan sonra büskivileri kalan şerbette ıslatarak bir borcama dizin. Üzerine ezdiğiniz kabakların yarısını döşeyin. Sütle çırptığınız krem şantinin de yarısını döşeyin. Cevizin yarısını da üzerine dökün. Aynı işlemi tekrar uygulayın. Buzdolapta 6 saat bekledikten sonra dilimleyerek servis yapın.

VİŞNELİ AYVA TATLISI

VİŞNELİ AYVA TATLISI



Malzemeler:

- 3 adet orta büyüklükte ayva,

- 1 su bardağı çekirdeksiz dondurulmuş vişne,

- 1 su bardağı toz şeker,

- 1 paket vanilya,

- 2 yemek kaşığı patates nişastası,

- 2 adet karanfil.



Yapılışı:

Ayvaları soyup ikiye bölün. Çekirdek yataklarını temizleyin. Tencereye yerleştirin. Üzerlerine yarım su bardağı toz şeker gezdirin. Karanfilleri ilave edin. 1 su bardağı sıcak su ilave edip yumuşayıncaya kadar 5 dakika pişirin. Ayvaları içinden alıp servis tabağına yerleştirin. Kalan suya vişneleri atın. Vanilya ve patates nişastasını karıştırıp koyulaşıncaya kadar pişirin. Ayvaların ortalarına doldurun. Soğuyunca servis yapın.

KAYISILI SOSLU TATLI

KAYISILI SOSLU TATLI



Malzemeler:

- 7 yemek kaşığı irmik,

- 10 yemek kaşığı toz şeker,

- 1 litre süt,

- 2 yemek kaşığı tereyağ,

- 1 tatlı kaşığı mahlep,

- 10 adet kuru kayısı.

Sos İçin:

- 1 su bardağı kayısı suyu,

- 2 yemek kaşığı mısır nişastası.



Yapılışı:

İrmik, şeker, süt ve ince kıyılmış kayısıları tencereye alıp, devamlı karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin. Mahlep ve tereyağını ilave edin. Islatılmış kalıba dökün. Dondurun. Sosu yapmak için, kayısı suyunu nişasta ile karıştırıp pişirin. Soğuyunca, kalıptan çıkardığınız tatlının üzerine döküp, servis yapın.

Fıstıklı Dolama

FISTIKLI DOLAMA



Malzeme

Hazırlanmış olan yufkalar,

1 kg. Öğütülmüş fıstık içi,

300 gr. Erimiş tereyağı (el yakmayacak sıcaklıkta),

Şerbet için 1200 gr. Toz şeker, 800 gr su, yarım limon suyu.



Yapılışı

Hazırlanmış yufkaları tezgaha üst üste serin. Tam ortasından enine keserek ikiye bölün. İki yufka istifini üst üste koyun. Dikdörtgen bir tepsinin uzun kenarını ölçü alıp yufkaların iki yanından fazla kısımları kesip ayırın. İnce oklavayı bir yufkanın ucuna koyun. Yufkanın üzerine fıstık serpin; sonra yufkayı oklavaya rulo gibi sarın. Tezgahtan kaldırmadan yufka rulosunu iki ucundan hafifçe büzüştürüp bir daha yuvarlayın. Sonra tepsinin içine enlemesine oklavadan sıyırın. Bu işlemi tepsi dolana kadar tekrarlayın. Tepsiye dizilen ruloları dilimledikten sonra, erimiş yağdan, kuru yer kalmayacak şekilde serpiştirin. Tepsiyi, *kasap kağıdı ile örtüp 150 derecedeki fırına sürün; 20 dakika kadar pişirdikten sonra çıkarıp soğutmadan hazırladığınız şerbeti verin. Şerbeti çekmesini ve soğumasını bekleyin.



Çatal Bastı Tatlısı

ÇATAL BASTI TATLISI...



Malzemeler

3 çay bardağı şeker

3 çay bardağı sıvıyağ

4 adet yumurta

1 adet kabartma tozu

1 adet vanilya

hindistan cevizi, un



Şurubu İçin :

4 bardak şeker

6 bardak su





Yapılışı....



İlk önce şurubu ateşe konur,kaynamaya bırakılır.Sonra hamur hazırlanır, yumurta, yağ ve 3 yumurta güzelcene çırpılır içine un,kabartma tozu, vanilya eklenerek kulak memesi yumuşaklığında yuğrulur, sonra köfte yapar gibi şekillendirilir,üzerine çatal ile bastırılark şekil verilir ve orta ateşli fırında pişirilir, piştikten sonra sıcak hamura soğutulmuş şurup dökülür üzeri hindistan cevizi ile süslenir, soğuduktan sonra servis yapılır.

Ay Tatlısı

AY TATLISI (4 KİŞİLİK)



Malzeme :

Hamur malzemesi : 500 gr. Un, 15 gr. Tuz, yarım limonsuyu, 250cl.su, 1 ad. Yumurta, 350gr margarin.



İç Malzeme : 1 kg haşlanmış havuç, 250 gr. Tozşeker, 200 gr. Pudra şekeri,1ad Yumurta.



Şurubu : 1250 gr. Tozşeker, 1 litre su, yarım limon. (Hepsi beraber yarım saat kaynatılır)



Tarif : Hamurun yapılışı: Unu havuz şeklinde yapıp, margarin hariç diğer malzemeleri ortasına koyup iyice yoğurarak top haline getirilir. Üzerine nemli bez konup, 20.dk dinlendirilir. Merdane ile hamur açılıp, margarin içine konularak hamur kapatılır, tekrar merdane ile yoğrulup, hamur açılır. (bu işlem iki defa yapılır.)



İçinin hazırlanması : Havuçlar rendelenir, şekerler ve yumurta ilave edilip, karıştırılır. Hazır olan hamur madeni para kalınlığında açılıp, üzerine hamur karışımı eşit şekilde yayılıp rulo l şeklinde sarılır. 2 cm kalınlığında yuvarlak şekilde kesip, tepsiye dizilerek 180 derece fırında 40 dk. Pişirilip soğuduktan sonra şurubu ilave edilerek servis edilir.

Ekmek Sarması

EKMEK SARMASI ( 4 KİŞİLİK)



Malzeme : 1 ad. Ekmek kadayıfı, 1500 gr. Toz şeker, 1 kg. Su, 1 ad. Limon, 10 gr. Hindistan cevizi, 10 gr. Yeşil fıstık, 4 ad. Kivi, 1 rulo Kaymak.



Tarif : Su, şeker ve limon kaynatılıp, şurubu hazırlanır. Ekmek kadayıfı ıslatılıp, içi alındıktan sonra, şurupla birlikte hafif ateşte pişirilir. Daha sonra soğutulup, küçük rulo şeklinde kesilip, içerisine kaymak sarılıp, üzerine hindistan cevizi ve yeşil fıstık serpilip, kivi dekoruyla servis yapılır.



Esenlikler...

Çikolatalı Şambaba

ÇİKOLATALI ŞAMBABA



1 su bardağı un

2 adet yumurta

yarım kibrit kutusu kadar yaş maya

1 tatlı kaşığı şeker

biraz tuz

1 çorba kaşığı sıvıyağ

Şurubu için

1,5 su bardağı şeker

2 su bardağı su

Çeyrek limonun suyu

Üzeri İçin

Yarım paket kakaolu puding



Unun ortasını havuz gibi açın. Yumurtaları ılık şekeri su ile eritip kabartılan mayayı, bir tutam tuzu ve yağı ilave ederek yoğurun. Tek kişilik kağıt ya da alüminyun kek kalıplarını yağlayıp, şeker serpin. Hamuru küçük kalıplara eşit miktarda paylaştırın. Tepsiye dizerek, oda sıcaklığında yarım saat bekletin. 110 derece fırında 15-20 dakika pişirip, fırından çıkarın. Şekeri, suyu ve limon suyunu kaynatarak, şurubu hazırlayın. Şambabaları kaynayan şerbete ekleyip, ters düz ederek bir kaç dakika şerbetin içinde kaynatın. Üzeri için yarım paket kakaolu pudingi hazırlayın. Kakaolu pudingi şambaba tatlısının üzerine dökün. Servise sunun.



-----------------------------------------------------------------------------

ML® Şambaba için tıklayın

-----------------------------------------------------------------------------

KOLAY YOĞURT TATLISI

KOLAY YOĞURT TATLISI



3 yumurta, 1 bardak şeker ile çarpılır. 1 bardak yoğurt, limon kabuğu rendesi, yarım limon suyu, 1 çay aşığı kabartma tozu koyup karıştırılır. Elenmiş 2,5 bardak un ilave edilir. Yağlanmış tepsiye boşaltılır. Orta ısılı fırında pişirilir. Üzerine hemen 4,5 bardak şeker, 4,5 bardak su ve 1/4 limon suyu ile hazırlanmış sıcak şurup dökülür ve kabarması için kapak kapatılır.



-----------------------------------------------------------------------------

ML® Selver Paşa Tatlısı için tıklayın

-----------------------------------------------------------------------------

CEVİZLİ İZCİ TATLISI

CEVİZLİ İZCİ TATLISI



MALZEMELER:



-1 büyük paket margarin (yumuşak, 250 gr.)

-2 çorba kaşığı zeytinyağ

-2 çorba kaşığı yoğurt

-1 yumurta

-1 bardak çekilmiş ceviz içi (fındık da olabilir)

-5 su bardağı un

-1 /4 limon suyu

-3 su bardağı şeker

-1 kahve kaşığı kabartma tozu



-1 fiske tuz



YAPILIŞI:



1- Margarin, zeytinyağ, limon kabuğu rendesi, yoğurt, yumurta, tuz, kabartma tozu bir kapta karıştırılır.

2- Elenmiş un ve çekilmiş ceviz konup yoğrulur.

3- Cevizden küçük parçalara ayrılıp rendenin ince tarafına bastırılır, kıvrılır (hurma şekli verilir).

4- Tepsiye dizip fırında pembe renkte pişirilir. Sıcakken ılık şuruba atılır.



ŞURUBUN HAZIRLANIŞI:



3 bardak şeker, 3 bardak su ile kaynatılır. Üzerinde biriken köpükler alınır. Limon suyu katılıp biraz koyulaşınca ateşten alınır. (Şurubu hamurdan daha önce hazırlayınız.)

Saray Kadayıfı

SARAY KADAYIFI



1 kilo tel kadayıf

250 gr. tereyağı

5 bardak toz şeker

4 bardak su

1 su bardağı dövülmüş ceviz içi



Kadayıfı bir tepsiye yayın, 100 gr. tereyağı ile yağladığınız tepside iki yanını da alt üst ederek kızartın. 5 bardak toz şekeri 4 bardak suda kaynatarak şurubu hazırlayın. Bu şurubu soğumuş kadayıfa dökün, üzerine ceviz serpin.



Sevgiler.

CEVİZ TATLISI

CEVİZ TATLISI



MALZEMELER

1 su bardağı sıvı yağ

1 adet eritilmiş sana yağı

1 su bardağı su

Un

Kabartma tozu

İçi için :

250 gr ceviz içi

Tarçın

Şeker

Şerbeti için :

4 bardak su

3 bardak şeker

1 yemek kaşığı limon suyu



HAZIRLANIŞI

Sıvı yağı, eritilmiş sana yağını, suyu, unu ve kabartma tozunu karıştırıp hamur haline getirin. Cevizi bir kabın içerisinde iyice ezin. İçine tarçın ve şekeri karıştırın. Hamuru küçük parçalara ayırıp içine karışımı ilave edip poğaça seklinde kapatın.200 C fırında yarım saat pişirin. Şerbeti için 4 bardak suya 3 bardak şeker ilave edip kaynatın. Kaynadıktan sonra içine 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyin.

CEVİZLİ KADAYIF DOLMASI

CEVİZLİ KADAYIF DOLMASI



MALZEMELER

200 gr ceviz

2 1/2 su bardağı toz şeker

½ kg burma kadayıf

4 adet yumurta

2 ½ su bardağı su

½ adet limon

1 su bardağı süt

1 ½ su bardağı sıvıyağ (kızartmada kullanmak için)

200 gr kaymak



HAZIRLANIŞI

Burma kadayıftan avuç içi kadar parçalar kopartın ve içine dövülmüş ceviz yerleştirin, dolma sarar gibi sarın. Başka küçük bir kapra süt ve yumurtayı çırpın. Kadayıf dolmalarını bu malzemeye batırın ve daha önce bir tavada kızdırdığınız yağda kızarana kadar kızartın. Diğer bir tencerede su ve şekeri kaynatın ve kaynamak üzereyken limon suyunu ekleyin. Ilınması için kenara alın. Kızarttığınız kadayıf dolmalarınızı sıcakken ılımış şerbete atın ve biraz beklettikten sonra üzerlerini kaymak ve ceviz ile süsleyin.



-----------------------------------------------------------------------------

ML® Kadayıf Dolması için tıklayın

-----------------------------------------------------------------------------

DIL PEYNIRLI KÜNEFE

DIL PEYNIRLI KÜNEFE



MALZEMELER



1/2 kg tel kadayıf

1 paket tereyağı

150 gr çam fıstığı

1 paket (200 gr) dil peyniri



Şurup için:

3 bardak şeker

3 bardak su





HAZIRLANIŞI



Bir fırın tepsisi hafifçe yağlanır, kadayıfın yarısı fırın tepsisine yayılır. Üzerine hafifçe eritilmiş tereyağının yarısı gezdirilir. Arasına dil peynirleri döşenir. Çekilmiş fıstık tepsinin her tarafına gelecek şekilde serpiştirilir. Kadayıfın diğer yarısı üzerine ilave edilir. 180 derecede 45 dakika pişirilir. Fırından çıktıktan sonra şurubu soğuk olarak dökülür. (Tatlı sıcak, şurup soğuk olmalıdır) Ilık olarak yenmelidir.

HURMACIK

HURMACIK



MALZEMELER

250 gram tereyağı

2 yemek kaşığı yoğurt

1 yemek kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı karbonat veya kabartma tozu

2,5 bardak un

Şerbeti için:

Yarım kilo tozşeker

2 su bardağı su



HAZIRLANIŞI

Tereyağı mikserle köpük durumuna gelinceye kadar çırpılır. Sonra sırasıyla şeker, yumurta, yoğurt, kabartma tozu konularak tekrar mikserle çırpılır. Daha sonra yavaş yavaş un konularak pohaça hamuru gibi yoğurulur ve elde irice bir köfte şekli verilerek hafifçe yağlanmış tepsiye konur. Üzerine rendenin tersi bastırılarak şekil verilir ve 180 derecede 45-50 dakika kadar pişirilir. Öte yandan şeker ve su kaynatılarak 10-15 dakika şerbet hazırlanır. Fırından çıkarılan tatlı soğuduktan sonra şerber sıcak olarak dökülür. (Hamur soğuk, şerbet sıcak olacak)



-----------------------------------------------------------------------------

ML® Hurmacık için tıklayın

-----------------------------------------------------------------------------

ŞERBETLİ İRMIK TATLISI

ŞERBETLİ İRMIK TATLISI



MALZEMELER

3 yumurta

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı şeker

2 su bardağı irmik

2 su bardağı un

şerbeti:

1 kilo şeker

yarım limon suyu

yarım litre su

şeker



HAZIRLANIŞI

Yumurtayı çırpın sırasıyla yoğurt, yağ, şeker, un, irmik içine konarak tekrar çırpın. Kabartma tozunu atın ve geniş tepsiye yayın ve bunu 170 derece ısılı fırında 50 dakika pişirin. Fırından çıkınca hafif soğutulmuş tatlımızın üzerine şerbeti dökün.

İRMİKLİ BOHÇA TATLISI

İRMİKLİ BOHÇA TATLISI



MALZEMELER (bu ölçüden ortalama 45 tane elde edilir)

1 yumurta

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvı yağ

125 gr margarin

1 su bardağı toz şeker

3 su bardağı irmik

4,5 su bardağı un

kabartma tozu

1 su bardağı ceviz

şerbeti için:

4 bardak su

5 bardak şeker



HAZIRLANIŞI

Bütün malzemeleri birlikte yoğurun. Poğaça büyüklüğünde koparılan hamurların arasına dovülmüş ceviz koyup tekrar poğaça şekli verin, fırında pişirin.

Fırından çikardığınz tatlıları soğutun. Malzemesinden hazırladığınız sıcak şerbeti tatlıların üzerinde gezdirin.

İRMIKLI ŞEKERPARE

İRMIKLI ŞEKERPARE



MALZEMELER

4 bardak un

2 yumurta

1 paket margarin

1 su bardağı + 3 çorba kaşığı pudra şekeri

5 kaşık irmik

½ paket kabartma tozu

isteğe göre hindistancevizi

Şerbeti için;

4,5 su bardağı şeker

6 bardak su

½ limon



HAZIRLANIŞI

Bütün malzemeyi karıştırın ve iyice yoğurun. Ceviz büyüklüğünde yuvarlayın ve tepsiye dizin. İsterseniz üzerine fındık da koyabilirsiniz. Fırında 200 derecede üstü pembeleşinceye kadar pişirin. Hazırlanan şerbeti soğuduktan sonra sıcak olan şekerpareye dökün.

KARAMELLI ŞAMBALİ TATLISI

KARAMELLI ŞAMBALİ TATLISI



MALZEMELER

1 çay bardağı toz şeker

1 su bardağı irmik

1 su bardağı yoğurt

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 su bardağı un

şerbeti:

2 su bardağı su

2 su bardağı tozşeker

süslemesi:

badem yada fındık



HAZIRLANIŞI

Bir tencereye şekerin yarısını koyup, şeker sulanıp renk değiştirene kadar kavurun. Şeker rendi kahverengileşmeye başlayınca yarım su bardağı su ilave edin. Ağdalaşana kadar ocakta bırakın. Karamelleştiğinde içine kalan 1,5 su bardağı suyu ve şekerin kalanını ilave edin. Yeterli süre ocakta tuttuktan sonra soğumaya bırakın. Başka bir kapta şeker ve yoğurdu karıştırıp içine un ve irmiği de ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra kabartma tozunu ve vanilyayı da ilave ederek çırpın. Küçük bir fırın kabını yağlayın şeker ve un serpiştirin. Hamuru boşalttıktan sonra üzerine iri dövülmüş fındık serpiştirip, önceden 200 derecede ısıtılmış fırına koyun. Fırından çıkartır çıkartmaz şerbeti üzerine dökün. Ardından üzerini tercihinize göre badem yada fındık ile süsleyin.



-----------------------------------------------------------------------------

ML® Şambali için tıklayın

-----------------------------------------------------------------------------

KEK TATLISI

KEK TATLISI



MALZEMELER



3,5 su bardağı un

3 adet yumurta

5 fincan şeker

3 fincan yoğurt

1 paket kabartma tozu

1 fincan çiçek yağı

şerbeti için :

3,5 su bardağı şeker

3,5 bardak su

3-4 damla limon





HAZIRLANIŞI



Yumurta, şeker, un, yoğurt, yağ, kabartma tozunu çırpıp tepsiye dökün. Ilık fırına sürün. Çıktıktan sonra soğumaya bırakın. Şerbetin yapılışı su ve şeker kaynatılacak kaynayınca üzerine 3-4 damla limon suyu ilave edilir.

Soğumuş olan kekin üzerine şerbet dökülür.

MEYVELİ TATLI

MEYVELİ TATLI



MALZEMELER

8-10 edet çilek veya vişne

1 paket kabartma tozu

200 gram margarin

10 yumurta

1 kg un

1 kivi

1 muz

Şurup için :

1 su bardağı kayısı marmelatı

4 bardak su

1 limonun suyu

1 kg şeker



HAZIRLANIŞI

Şurup hazırlamak için suyla şekeri kaynatın. Taşmasına yakın içine limon suyunu sıkın. Ocaktan alıp, soğutun. Un, kabartma tozu, margarin ve yumurtaları yoğurup, yumuşak bir hamur kıvamına getirin. Üzerine nemli bir bez örtüp, yirmibeş dakika kadar dinlendirin. Hamuru yağlanmış küçük kalıplara boşaltın. Orta hararetteki fırına koyup, kabarana değin pişirin. Hazırladığınız şerbetin içine atın. On - Onbeş saniye sonra delikli kepçeyle çıkartın. Şuruptan çıkarttığınz tatlıların kenarına doğranmış karışık meyvelerden dizin. Kayısı marmelatıyla servis yapın.

PATATES LOKMASI

PATATES LOKMASI



MALZEMELER

1 kg patates

4 yumurta

1,5 çorba kaşığı nişasta

kızartma için yağ

Şurubu:

4 bardak şeker

3 bardak su



HAZIRLANIŞI

1 kilo patatesi haşlayıp, soyun ve ezin. İçine nişastayı ve yumurtaları koyup yoğurun. Kızgın yağda lokma gibi kızartıp, soğuk şuruba atın.Bir süre sonra tabağa alıp servis yapın.

TONTİ TATLISI

TONTİ TATLISI



MALZEMELER

2 yufka

1 su bardağı ceviz

1 su bardağı tahin

1 su bardağı toz şeker

2 su bardağı su

tarçın



HAZIRLANIŞI

Önce yufkayı 4 eşit parçaya bölün. Ceviz, tahin ve tarçın karışımını yufkaya sürüp rulo haline getirin. Hepsini teflon tavada kızartın. 1 su bardağı şekerle, 2 bardak suyu şerbet yapın. Sıcak olarak tatlının üzerine dökün. Ilıkken servis yapın ve tarçınla süsleyin.

Deve Tabanı Baklava

DEVE TABANI BAKLAVA



MALZEMELER

1 çay bardagi zeytinyagi

2 çay bardagi su

2-3 damla limon

Yeteri kadar un (Yumusak bir hamur için)

Açmak için :

1 paket nisasta

1 çay bardagi un

Içi için :

1 su bardagi çekilmis ceviz

Üzeri için :

250 gr tereyagi (kizdirilmis)

Serbeti için :

2 su bardagi seker

1 su bardagindan biraz fazla su



YAPILIŞI

Zeytinyagi, su ve limon suyunu karistirip içine unu azar azar ekleyin. Elle çirpin. Civik bir halde iken un katarak fazla sert olmayan bir hamur tutun. 20 dakika üzerine bez örtup hamuru dinlendirin. Hamurdan 12 adet cevizden biraz büyük bezeler koparin. Üzerine nisastali un karisimi serpin. Oklava ile çarsi yufkasindan biraz daha büyük olarak, nisastali un yardimi ile açin. Her bir yufkayi karsilikli kenarlarindan ortaya dogru dört bir kenarindan toplayin.(büzerek). Ortadaki büzülmüs kisma ceviz koyup, uç kismindan ortaya dogru kapatin. Firin tepsisine yavasça çevirin. Üzerine kizdirilmis tereyagini dökerek firina verin. Pembelesince firindan alin. Kizginligi gittikten sonra ilindirilmis serbeti üzerine döküp servise sunun.

Cevizli Loku (Kuru Baklava)

CEVİZLİ LOKU (KURU BAKLAVA)



MALZEMELER

1/2 Kibrit Kutusu Kadar Maya

1 Yemek Kasigi Toz Seker

2 Su Bardagi Ilik Su

Aldigi Kadar Un

Iç malzemesi :

300 gr Ceviz Içi (iri çekilmis)

150 gr Izmir Üzümü (kuru)

4 Yemek Kasigi Toz Seker



YAPILIŞI

Bir kapta maya ve sekeri bir bardak ilik su ilave ederek ezin. Içerisine bir bardak ilik su daha ilave edin. Mayalandirmadan un ekleyip kulak memesi yumusakliginda yogurun. Hamuru alti esit parçaya bölerek bezeler yapin. Bir parça hamuru alip hiç dinlendirmeden üç milimetre inceliginde açin. Açilan her bezenin üzerini sivi yagla yaglayip içerisine cevizli, üzümlü ve sekerli içi bolca serpin. Rulo seklinde sarararak yaglanmis tepsiye dizin veya kendi etrafinda sararak yerlestirin. Her bezeyi ayni sekilde açarak üzerine iç serpin. Rulo seklinde tepsiye yerlestirin. Önceden isitilmis 220 derecedeki firinda kizarincaya kadar pisirin.

Için hazirlanisi: Bir kapta iri çekilmis ceviz içi, kuru izmir üzümü ve dört yemek kasigi sekeri karistirin.

Fiyonk Tatlı

FİYONK TATLI



MALZEMELER

1,5 Su Bardagi Su

2 Su Bardagi Un

3 Çorba Kasigi Margarin

3 Adet Yumurta

1 Tutam Tuz

1,5 Su Bardagi Sivi Yag

Serbeti Için:

2,5 Su Bardagi Seker

2,5 Su Bardagi Su

1/4 Limon



YAPILIŞI

Tencereye bir buçuk bardak suyu alip kaynatalim.Içine margarini ekleyelim. Margarin eriyene dek kaynatmaya devam edelim. Margarin eriyince bir tutam tuz ve 2 su bardagi unu ilave edip hizla karistiralim. Sürekli karistirarak hamurlasip koyu bir kivama gelmesini saglayalim. Kasik hamurun içinde zor dönmeye basladiginda hamuru ateten alalim ve sogutalim. Içine yumurtalari teker teker kirip yoguralim. Hamuru krema torbasina azar azar doldurup ilik sivi yagin içine istedigimiz sekilde sikalim.Atesin altini açip hamurlari arkali önlü kizartalim. Serbeti için suyu, sekeri ve limonu kaynatalim. Serbet yogun bir kivama geldiginde atesten alalim. Hamurlari yagdan çikarir çikarmaz önceden hazirlayip soguttugumuz serbete atalim. Serbeti emen tatlilari hemen servis tabagina alalim.



ML® Fiyonk Börek (görsel)






Gazoz Kapağı Tatlısı

GAZOZ KAPAĞI TATLISI



MALZEMELER

1 Paket Margarin

2 Adet Yumurta

1 Çay Bardagi Yogurt

1 Paket Kabartma Tozu

1 Paket Vanilya

Alabildigi Kadar Un

Findik

Serbeti Için:

4 Su Bardagi Seker



YAPILIŞI

Hamur malzemelerini bir kaba alin.Börek hamuru yogurur gibi yogurun ve incecik açin. Su bardaginin agzi ile keserek yuvarlak hamurlar elde edin.Sonra hamurlari birbirlerinin üzerine koyarak ikiserli hamurlar yapin. Bir gazoz kapagi ile üstteki hamurun ortasini çikarin ve o bosluga findiklari doldurun. Bütün tatlilari bu sekilde hazirlayin. Firinda orta isida pembelesinceye kadar pisirin. Diger tarafta serbeti için su ve sekeri ocakta kaynatin. Firindan çikardiginiz tatli ilinmaya baslayinca sicak olarak serbeti üzerine dökün. Serbetini emen tatlilari servis yapin.

Gelin Bohçası

GELİN BOHÇASI



MALZEMELER

1 Kg Baklavalik Un

3 Adet Yumurta

1/2 Çorba Kasigi Tuz

2 Su Bardagi Su

1/2 Kg Nisasta

400 gr Tereyagi

2,5 Su Bardagi Antepfistigi

Kaymak

Serbeti Için:

1 Kg Seker



YAPILIŞI

Genis bir kaba unu eleyin. Üzerine yumurtalari kirin.Tuzu ve suyu ekleyin. Sert bir hamur olana dek yogurun. Üzerine nemli bir bez örterek,20 dk bekletin. Dinlenen hamuru 12 esit parçaya bölün.Üzerine nisasta serpin. Hamurlari yassi hale getirin.Bir zemin üzerinde oklava ile çok ince açin. Yufkalarin oklavaya yapismamasi için nisasta serpin. Açtiginiz 12 yufkanin dördünün düz bir zemine, aralarina eritilmis tereyagi sürerek,üst üste dizin. 8 cm çapinda kareler kesin.Karelere bir çay kasigi dolusu kaymak ve yarim tatli kasigi dolusu dövülmüs fistik koyun. Karenin dört ucunu üstte birlestirerek, sikistirin. Yaglanmis tepsiye dizin. Eritmis oldugunuz tereyagini tepsiye dökün. Fazla yagi egerek bosaltin. Orta isili firinda üzeri kizarana dek pisirin. Serbet için sicak su ile sekeri kaynatin. Surup kivamina geldiginde tencereyi atesin üzerinden alin. Firindan çikardiginiz tatlinin üzerine sicak sicak dökün.Serbetini çektikten sonra servis yapin.

Gül Kadayıf

GÜL KADAYIF



MALZEMELER

200 gr Margarin

2 Adet Yufka

250 gr Tel Kadayif

150 gr Iri Dövülmüs Ceviz

Tarçin

Serbeti için:

4 su bardagi seker

3 su bardagi su

1/4 limon

Süslemek Için:

Antep Fistigi



YAPILIŞI

Ilk yufkayi düz ve sert bir zemine serelim. Eritilmis margarinin yarisini kasik ucu ile yufkaya sürelim.Firça yardimiyla yagi yufkanin her tarafina dagitalim. Tel kadayifin yarisini yufkanin üzerine esit miktarda yayalim. Üzerine tarçin serpelim. Iri dövülmüs cevizin yarisini kadayifin üzerine yayalim. Yufkayi sikica rulo haline getirelim. Ruloyu keskin bir biçak yardimiyla 2 parmak eninde keserek, yuvarlak parçalar elde edelim. Yuvarlak parçalari hafifçe yaglanmis firin tepsisine yatik olarak dizelim. Orta isili firinda kadayif sarmalarini alti üstü hafifçe kitirlasip, kizarana dek pisirelim. Kadayif sarmalarinin kizarmasini beklerken bu arada bir tencereye sekeri, suyu ve limonu ilave ederek, kaynatalim. Kaynadiktan sonra serbeti atesten alarak sogutalim. Kadayif sarmalar kizardiginda firindan çikarip ilitalim. Ilik serbeti sarmalarin üzerine dökelim. Serbeti emen tatlilari servis tabagina alip, dövülmüs Antep fistiklari serpistirerek servis yapalim.

Kürdan Tatlı

KÜRDAN TATLI



MALZEMELER

1 adet yufka

1 paket kürdan

1 bardak sivi yag

1 su bardagi seker

1 su bardagi su

Çeyrek limon (suyu)



YAPILIŞI

Sekeri ve suyu kaynatin. Serbet kivamini alinca içine limon suyunu ilave edin. Bir dakika daha kaynatin. Atesten alip vanilyayi ilave edin. sogumaya birakin. Bir yufkayi ortadan ikiye bölün. Yuvarlak tarafindan baslayarak gevsekçe rulo halinda sarin. 3 cm genisliginde kesin. Her bir ruloya birer kürdan batirin. Kizdirilmis çiçek yaginda kizartin. Hemen iyice sogutulmus serbete atin. 3-5 dakika beklettikten sonra servis tabagina alip servise sunun.



Not: Serbetin soguk olmasi tatlinin çitir olmasini saglar. Yufkanin gevsek sarilmasi tatlinin hamur olmasini engeller.

Kurdela Tatlısı

KURDELA TATLISI



MALZEMELER

2 Yumurta

1 Çay Fincani Süt

1 Çay Fincani Nisasta

5 Çay Fincani Un

1 Çorba Kasigi Siviyag

1 Çorba Kasigi Sirke

100 gr Çekilmis Antepfistigi

2 Su Bardagi Siviyag

1 Tutam Tuz

SERBET IÇIN

2.5 Su Bardagi Tozseker

2 Su Bardagi Su

2 Damla Limon Suyu



YAPILIŞI

Unun ortasini havuz gibi açarak, süt, yumurta, yag, tuz ve sirkeyi ekleyip sert olmayan bir hamur yogurun. Hazirladiginiz hamuru 10 dakika dinlendirdikten sonra bes parçaya bölün. Her parçayi hafifçe yassilatarak üzerine nisasta serpin. Yufka inceliginde açin. Hamura kare sekli vermek için çevresindeki fazlaliklari kesin. Kare seklindeki hamuru büzün. Esit araliklarla, istediginiz büyüklükte, fiyonk sekline gelecek biçimde ortalarindan sikin ve kesin. Fiyonk seklindeki hamurlari kizgin yagda kizartin. Peçete serilmis tabagina alin. Diger tarafta seker ve su ile serbeti kaynatin. Limon suyunu ilave edin. Soguduktan sonra kizaran hamurlari serbete batirin. Antepfistigina bulayip servis yapin.

SEVGI TATLISI

SEVGI TATLISI



MALZEMELER

8 kişilik

2 su bardağı iri dövülmüş ceviz

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı yoğurt

1 paket margarin

alabildiği kadar un

1 adet yumurta

1 paket kabartma tozu

şurubu için:

bir tutam vanilya

3 su bardağı su

4 su bardağı şeker

1/2 adet limon suyu



HAZIRLANIŞI

Su, şeker ve vanilyayı kaynatın. Ateşten alınmasına yakın limon suyunu ekleyin. Koyulaşınca ateşten alın soğumaya bırakın. Bir kabın içinde sıvı yağı, margarini, kabartma tozunu, yumurtayı, yoğurdu ve alabildiği kadar unu karıştırın. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar da yoğurun. Hamuru dörde bölün. Her parçasını merdane ile açın. Açtığınız hamura iri dövülmüş cevizden yayın. Rulo yapın. diğer hamurları da aynı işlemlerden geçirin. Sonra bu ruloları parmak kalınlığında kesin. Tepsiye dizin. Önceden ısıtılan 180 dereceli fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişirin. Önceden hazırlayıp soğuttuğunuz şurubu tatlıların üzerine dökün.

Sütlü Ramazan Lokması

SÜTLÜ RAMAZAN LOKMASI



MALZEMELER

Yarim paket tereyagi veya margarin

2 bardaktan biraz eksik ince irmik

2 su bardagi süt

4 adet yumurta

3 su bardagi seker

3 su bardagi su



YAPILIŞI

Önce serbetini hazirlayip sogumaya birakin. Yarim paket yagi tencerede eritin. Içine irmigi koyun, hafif ateste kivami gelinceye kadar kavurun. Üzerine soguk olarak 2 bardak süt döküp karistirin. Çok hafif ateste sütünü çekmesi için agzi kapali olarak bekletin. Tekrar karistirip sogutun. 4 adet yumurtayi teker teker kirarak yedirin. Hamurdan küçük küçük parçalar alin. Avuç içinde bu hamurlari yuvarlayip bir kaba dizin. Tavada kizdirdiginiz ayçiçek yaginda kizartin. Yagini süzdürerek önceden hazirladigiriz serbetin içine atin.

Tavuklu Kadayıf Dolması

TAVUKLU KADAYIF DOLMASI



MALZEMELER

300 gr Tel Kadayif

1/2 Tavuk Gögsü

4 Yemek Kasigi Irmik

3 Yemek Kasigi Toz Seker

1 Su Bardagi Ceviz

2 Su Bardagi Süt

SERBET MALZEMESI

3 Su Bardagi Toz Seker

3 Su Bardagi Su



YAPILIŞI

Tavuk gögsünü tuzsuz, sade haslayin. Haslanan tavugu süzün ve tel tel didin. irmik, süt, ve sekeri birlikte pisirip soguyunca dövülmüs cevizi ve tavuk etlerini ekleyin. Kadayiftan bir miktar kopararak tabaga yayin. Uç kismina yeteri kadar harçtan yerlestirerek dolma sarar gibi sarin. Tel kadayif bitinceye kadar bu islemi uygulayin. Yaglanmis tepsiye yerIestirerek üzerine kizdirilmis margarini esit miktarda gezdirin. Önceden isitilmis firinda kizartin. Su ve sekeri birlikte kaynatin ve serbeti limonla kestirip, sogumasi için birakin. Kadayiflar sicak, serbet soguk olmak üzere kepçeyle üzerine gezdirip çekmesini bekleyin. Servis tabagina alarak servis yapin.

Dolandırma

DOLANDIRMA



MALZEMELER

5.5 su bardagi un

2 adet yumurta

1 çay kasi karbonat

2 çorba kasigi yogurt

1 tutam tuz

2.5 su bardagi ceviz içi

4 su bardagi nisasta

4 su bardagi toz seker

4 su bardagi su



YAPILIŞI

Genis bir kabin içine unu eleyin. Ortasini havuz gibi açip 2 yumurta, bir tutam tuz, 2 çorba kasigi yogurt ve karbonat ekleyip karistirin. Ilik su ilave edip kulak memesi yumusakliginda bir hamur hazirlayin. Üzerine nemli bez örterek 15-20 dakika dinlendirin. Hamurdan küçük parçalar kopararak bezeler yapin. Nisasta serperek sigara kagidi inceliginde yufkalar açin. Yufkayi ikiye katlayip ön kismina oklavayi yerlestirin. Oklavanin önüne kiyilmis ceviz, eritilmis tereyagi gezdirip oklavaya sarin. Elinizle bükerek oklavadan çikarin. 3 cm genisliginde parçalar kesip yaglanmis tepsiye yan yana dizin. 1 su bardagi eritilmis tereyagini üzerine gezdirin. Orta hararetli firinda pembelesinceye kadar kizartin. Firindan çikararak sogutun. Bu arada surubu hazirlamak üzere su ve sekeri kaynatin. Atesten almadan önce çeyrek limon suyu ilave edin. Iliklasinca sogumus olan tepsinin üzerine gezdirerek dökün. Tatli, surubu tamamen çekinceye kadar bekletin. Üzerine ceviz içi ve ince dövülmüs fistik serptikten sonra dilimleyerek

Çikolatalı Baklava

ÇİKOLATALI BAKLAVA



MALZEMELER

3 adet yumurta

3 çorba kaşığı yoğurt

3 çorba kaşığı sıvıyağ

l çorba kaşığı sirke

Aldığı kadar un

3 çorba kaşığı kakao

İçine:

300 gram iri kıyılmış ceviz içi

1 su bardağı damla çikolata

Açmak için:

1 su bardağı nişasta

1 su bardağı kakao

250 gram margarin

250 gram tereyağı

Şerbeti için:

4 su bardağı su

4 su bardağı tozşeker



YAPILIŞI

Öncelikle hamur malzemesi olan yumurta, yoğurt, sıvıyağ, sirke, un ve kakaoyu derin bir kaba alın. İyice yoğurup yumuşak bir hamur elde edin. Folyoya sarıp yarım saat dinlendirin. Hamurdan 15 beze koparın, 1 su bardağı nişasta ve 1 su bardağı kakaoyu eleyin. Bezeleri tepsiden daha büyük açın. Tepsiyi yağlayın. 250 gram tereyağı ve margarini eritin. Yufkaların üç adetini bırakıp, kalanların her birini dört parçaya ayırın. 2 kat tepsiye serin. Üzerine yağ gezdirin.

4 kattan sonra da çikolata ve cevizli harcı koyun. Parçalanmamış yufkalar kalana kadar her iki katta bir yağ gezdirip, dört katta bir de çikolatalı malzemeden serpin.

En üste sağlam olan yufkaları serin. Kalan yağı üzerine gezdirin. Tepsiyi çevire çevire dilediğiniz şekilde kesin. Önceden ısıtılmış kızgın fırına baklavayı koyup, sonra fırının ayarını 150 dereceye getirin. Üzeri kızarana dek pişirin. Bu arada şerbeti hazırlayın. Bunun için su ve şekeri kaynatın. Ocaktan aldığınız şerbete limon suyunu katın.

Fırından aldığınız baklava sıcakken üzerine sıcak şerbeti gezdirin. Baklava şerbeti çekince servis yapın.

Düğme Tatlısı

DÜĞME TATLISI



MALZEMELER

125 gram margarin

2 su bardağı irmik

2 adet yumurta

1 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 kahve fincanı soda

1 çay kaşığı vanilya

2 çorba kaşığı marmelat

2 çorba kaşığı badem

Şerbeti için:

Bir buçuk su bardağı tozşeker

1 çorba kaşığı limon suyu

1 çay kaşığı vanilya

1 su bardağı su



YAPILIŞI

Öncelikle şerbeti hazırlayın. Bunun için 1 su bardağı su ve bir buçuk su bardağı tozşekeri kaynatın. Ocaktan alıp, 1 çorba kaşığı limon suyu ve 1 çay kaşığı vanilyayı ilave edin. Soğumaya bırakın. Bu arada tencerede yağ ve irmiği 15 dakika kavurun. Soğumaya bırakın. Yumurta, un, kabartma tozu, soda ve vanilya ekleyip yoğurun. Hazırladığınız hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizde yuvarlayın. Baş parmağınızla ortalarını çukurlaştırın. Yağlanmış tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Fırından alıp, üzerine soğuttuğunuz şerbeti gezdirin. Ortalarına marmelat ve badem koyup servis yapın.

Cennet Köşkü

CENNET KÖŞKÜ



MALZEMELER

Milföly Hamuru;

250 gr un ( 2 tepeleme su bardağı)

1/2 yemek kaşığı sirke

1 yemek kaşığı ayçiçek yağı

1/2 çay kaşığı tuz

1/2 bardak su

200 gr margarin

1/2 bardak un ( hamuru açmak için)

1 yumurta sarısı ( hamurun üstü için)

Şurubu;

2,5 bardak tozşeker

1,5 bardak su

1/4 limon

Süsü için;

1 bardak krem şanti

1 fincan kıyılmış yeşil fıstık



YAPILIŞI

Yukarıdaki gereçlerle yarım ölçü yaprak hamuru ( milföy) hazırlayın. Hamuru 4 mm incelikte açıp uzatın. 3 cm eninde uzun şeritler halinde kesin. 2 cm çapında ve 12 cm uzunluğunda içleri kağıtla doldurulmuş ve iki başları kapalı- yağlı kağıttan silindirler hazırlayın. Kesilen hamurları, bu silindirlerin üzerine helis biçiminde döndürerek sarın. Fırın tepsisine sıralayıp üstüne sulandırılmış yumurta sarısı sürün. 4. Hamurları kızgın fırında pişirin; ortalarındaki kağıdı çıkartıp biraz daha fırında bekletin. Sonra da soğuk şuruba atın. 5. Tatlıları servis tabağına çıkartın; soğuduktan sonra içlerine krem şantiy sıkın ve iki başlarına kıyılmış yeşil fıstık serpin.



-----------------------------------------------------------------------------

ML® Cennet Köşkü için tıklayın

-----------------------------------------------------------------------------

Kağıt Üzeri Tulumba Tatlısı

KAĞIT ÜZERİ TULUMBA TATLISI



MALZEMELER

60 gr. tereyagi

1 su bardagi su

1 su bardagi un

1 cay kasigi silme tuz

2 yumurta

Serbeti icin:

5 su bardagi seker

6 su bardagi su

3-5 damla limonsuyu



YAPILIŞI

Suyu yag ve tuz ile tavada kaynatip ocaktan al.Unu ilave edip pütür kalmadan karistir.Ocaga alip 1 dk.karistirarak pisir.(hamur tavadan ayrildiginda ocaktan alinacak)Hamur ilidigi zaman önce bir yumurta kirip mikserle karistir,daha sonra ikinci yumurtayi kirip karistir.15 dk. buzlukta dinlendirdigin hamuru sikma torbasina al. Kizgin yagin icerisine kücük seritler halinde sikarak kizart.3-4 saat buzdolapta cok soguk olarak bekletilen serbete kizaran tatlilari atip, 2-3 dk. bekletip servis tabagina al.Kalan serbeti tabaga ilave et.Bu tarifi yaglikagit üzerine istediginiz sekillerde sikip,yagkikagidi kizgin yaga ters cevirerekte kizartilabilir, üzerine pudrasekeri serpip servis yapa bilirsiniz ve farkli bir lezzete erise bilirsiniz.

Dolama

DOLAMA



MALZEMELER

1 kg. un,

10 gr. tuz,

3 yumurta

1,250 kg. iç fıstık,

500 gr. toz şeker,

700 gr. sade yağ,

100 gr. nişasta,

3 çay bardağı su



YAPILIŞ TARİFİ

Tepsiye boşaltılan un, kale gibi yapılır ve ortası açılır. 3 yumurtaya, suyun

içinde eritilmiş 10 gr. tuz katılır ve 1 çay bardağı su ile yoğurulur.

Yoğurma esnasında yeteri kadar su serpilerek, hamur kulak memesi

kıvamına gelinceye kadar yoğurmaya devam edilir. Yoğrulmuş hamur kol

kalınlığında 70er gramlık parçalar halinde kesilir. Bu

hamurlar yan çevrilerek üzerine nişasta serpilir ve avuç içiyle bastırılarak

yoğrulur. Bu şekilde sıkıştırılmış hamurlar merdaneyle tabak şeklinde

açılarak altına ve üstüne nişasta serpilir. Sonra parçalardan 10 tanesi üst

üste konur ve 10 katlı bu hamur grubu baklava oklavasıyla tepsi

büyüklüğünde açılır. Bunların arasına nişasta atılır ve her 70

gramlık hamur rulo şeklinde üst üste sarılır ve kumaş topu haline

gelin bu grup elle ovalanır. Yufkalar aralarına nişasta konularak üst üste

sağılır. Bu işlem üç kez yapıldıktan sonra tezgaha yatırılır. (Her 70 gr.

hamur 200 cm. boyunda 120 cm. eninde olacak şekilde yapılması gerekir)

Tezgaha yatırılan kat kat yufkalar 20x30 cm ebadında olacak şekilde

kesilir. Her iki kat kesilmiş yufka arasına yeteri kadar çekilmiş iç fıstık

serpilir. Bu parçalar oklavalara sarılır ve oklavadan çıkarılır. Altı sade yağla

(tereyağı) yağlanmış tepsiye kenardan başlayarak dizilir. Üzerine her

tarafına yayılacak şekilde 600 gr. civarında eritilmiş ılık sade yağ, gezdirilir

ve tepsi düşük ısılı fırına sürülür. Tepsi devamlı çevrilerek 20-25 dakika

kadar pişirilir. Fırından çıkartılan dolama üzerine, sıcak kıvamdan 4 çorba

kepçesi gezdirilerek dökülür ve düz bir zeminde 30 dakika soğumaya

bırakılır, sonra servise sunulur.

ŞERBETİ

500 gr. toz şekere 2.5 bardak su ilave edilir. Bu karışım 103 derece ısıya

varıncaya kadar kaynatılır. (Kıvamın iki parmak arasına alındığında

sünmemesi gerekir)

Elmalı Gullaç

ELMALI GULLAÇ



MALZEMELER

10 Yaprak Güllaç

4 Su Bardağı Süt

2 Su Bardağı Toz Şeker

1 kahve fincanı gül suyu

6 orta boy elma

2 kivi (Dilimlenmiş)



YAPILIŞ TARİFİ

Güllacı hazırlayın. Elmaların kabuklarını soyun ve rendeleyin.

Rendelenmiş elmayı tülbente koyun ve iyice sıkın. Elmanın hiç suyu

kalmayınca içine pudra şekeri koyarak karıştırın.

Hazırladığınız püreyi güllaç yapraklarının arasına yerleştirerek bohça

şeklinde kapatın.

Kapatılan güllaçları kıvrım tarafı alta gelecek şekilde servis tabağına

yanyana dizin. Dizme işlemi bitince üzerine iyice çekmesi için gülsuyu ve

kalan şekerli sütü dökün.

Tabaktaki güllacı, üzerine sık sık kaşıkla sütü gezdirerek 30 dakika

bekletin.

Kalbur Hurması

KALBUR HURMASI



2 çay fincanı un

1 kahve fincanı irmik

2 adet yumurta

2 kahve fincanı eritilmiş margarin

1 çay kaşığı toz maya

1 çay bardağı süt

1 kahve kaşığı pudra şekeri

1 kahve kaşığı tuz

Şerbeti:

5 çay fincanı toz şeker

3 çay fincanı su

yarım limon suyu

1 litre kızarma yağı



Toz mayayı 1 çay bardağı ılık sütün yarısı ile eritin. 1 kahve kaşığı pudra şeker ve 1 kahve fincanı un ile yumuşak bir maya hamuru yapın, 15 dakika kadar dinlendirin. Bu sırada 2 kahve fincanı eritilmiş margarini geniş bir kapta kızdırmadan ısıtın. Isınan yağın üzerine, elenmiş un ve irmiği serpiştirin. Karıştırarak birbirine katın. Unlu karışıma 2 yumurta sarısını, bir fiske tuz, mayalı hamuru ve kalan sütü ekleyin elle yoğurun. Üzerini örtüp 20 dakika kadar mayalanmaya bırakın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın, 4 santim çapında küşük yuvarlaklar açın, elde yada kalmur veya rende üzerinde bastırarak, kendi etrafında sarın. Hamurları bir tepsiye yanyana aralıklı şekilde dizin, 20 dakika daha mayalandırın. Hamurları yakmadan kızgın yağda kızartın. Toz şeker, su ve limon suyu ile kıvamlı bir şerbet hazırlayın. Hurmaları şurup içine atın, çektirerek yalnızca sade olarak yada pudra şekeri serperek servis yapın.

Susam tatlısı

SUSAM TATLISI



MALZEMELER

1 çay bardagi irmik

1 çay bardagi hindistan cevizi

1 yemek kasigi margarin

1 yemek kasigi sivi yag

1 çay kasigi maya

1 su bardagi un

Simitleri bulamak için susam

Surubu:

1,5 su bardagi toz seker

1,5 su bardagi su



YAPILIŞ TARİFİ

Irmik,hindistan cevizi,margarin;sivi yag,maya ve un bir kaba alinaraka

karistirilir ve un ilave edilir.Elde edilen hamurdan çok kuçuk olmayan

simitler yapip susama bulayin ve tepsiye dizin(yaglamaya yada unlamaya

gerek yok)180 derece de pisir.

Surup:Seker,su ve limon dan fazla koyu olmayan bir surup yapalim.

Pisen ve iliyan simitlerin uzerine ilik serbeti gezdirelim.Surubunu cekince

servis e hazirdir.

Hurmalı Baklava

HURMALI BAKLAVA



MALZEMELER

5 adet milföy hamuru,

250 gr. hurma,

100 gr. ceviz,

2 su bardağı toz şeker,

1,5 su bardağı su



YAPILIŞ TARİFİ

Milföy hamurlarını 4 eşit kare parçaya bölün. Hurmaların çekirdeklerini

çıkarıp, cevizle birlikte robotta çekin. Her milföy parçasının üzerine birer

tatlı kaşığı hurmalı iç koyup, bohça şeklinde kapatın. Üzerine yumurta

sarısı sürüp, 180°C fırında kızartın. Toz şekerle suyu kaynatıp şurup

hazırlayın. Soğutun. Fırından çıkan tatlının üzerine döküp soğuyunca servis

yapın.

Kestaneli Baklava

KESTANELİ BAKLAVA



MALZEMELER

1/2 kg. milföy hamuru,

25-30 adet kestane şekeri,

2,5 su bardağı tozşeker,

1,5 su bardağı su



YAPILIŞ TARİFİ

Tozşeker ve suyu birlikte kaynatıp, şurup hazırlayın. Milföyleri merdane ile

inceltip, biraz açın. Her kareye bir kestane şekeri sararak tepsiye

yerleştirin. 180°C ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. Soğuk şerbeti

üzerine döküp, fıstık tozu ile süsleyin.

Tavada İrmik Tatlısı

TAVADA İRMİK TATLISI



3 yumurta

1 kahve fincanı irmik

1 kahve fincan un

yarım limon suyu

1 paket kabartma tozu

2 su bardağı sıvıyağ

Süslemek İçin;

krem şanti yada kaymak

Şerbeti İçin;

2 su bardağı toz şeker

3,5 su bardağı su

1 paket vanilya



Yumurtaları hafifçe çırpın, un, irmik, limon suyu ve kabartma tozunu ilave ederek karıştırın. Elde ettiğiniz koyu kıvamlı hamuru buzdolabında 10-15 dakika dinlendirin. Şerbet malzemelerini 2 dakika kadar kaynatarak soğumaya bırakın. Şerbet soğurken tavada yağı kızdırın. Kızan yağa hazırladığınız hamurdan kaşık kaşık atın. Her iki tarafı da kızarınca yağdan çıkarıp soğuk şerbete atın. Servis tabağına alın, krem şanti yada kaymakla süsleyerek servis edin.

FISTIKLI BURMA

FISTIKLI BURMA



Malzemeler

3 adet yumurta

1 çay bardağı sıvı yağ

1 kase yoğurt

1 Paket kabartma tozu

Yeteri kadar un

1 paket sana yağı

Yeterince antep fıstığı

Yapılışı

Yumurta, sıvı yağ, süt, kabartma tozu ve un karıştırılarak yumuşak bir hamur elde edilir. Mandalina büyüklüğünde bezeler yapıp tek tek içine dövülmüş fıstık serpilir ve oklava yardımıyla sarılarak yufkalar 4/1 boyutuna kadar sıkıştırılarak burulur. Tepsiye dizilerek üzerine 1 paket eritilmiş sana yağını gezdirin ve fırında pişirmeye bırakın. Şerbeti için; 4.5 su bardağı su, 4 bardak şeker ve 3 – 4 damla limon suyu birlikte kaynatılarak üzerine gezdirilir.

HELVA SOSLU TATLI

HELVA SOSLU TATLI



Malzemeler

1 Adet yumurta

2 çorba kaşığı yoğurt

1 su bardağı sıvı yağ

2 kaşık ceviz

Kabartma tozu

Yeterince un

Şerbet İçin

4 bardak şeker

5 bardak su

¼ limon suyu

Sosu İçin

200 gr. Vanilyalı helva

100 gr margarin

1 su bardağı su

1.5 kaşık şeker

2 kaşık kakao

Yapılışı

1 adet yumurta, 2 kaşık yoğurt, 1 bardak yağ kabartma tozu içine katılarak kulak memesi kıvamında yoğrulur. Bu sırada 2 kaşık ezilmiş cevizi üzerine ekleyerek yoğurma işlemini bitirin. Daha sonra hamurdan kurabiye yapar gibi parçalar kopartıp ovalayın. Elinizde ovaladığınız parçaların üstüne parmağınızla çok hafif üstü çukur kalacak şekilde bastırın. Tepsiye koyarak fırında (200 derece) kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkartıp daha önce hazırladığınız şerbeti üzerine dökün. Tatlıyı şerbetini çekmeye bırakın. Bir tencereye 1 bardak su, helva yağ, kakao şekeri ilave ederek sosu kısık ateşte helvayı ezerek pişirin. Hafif koyu kıvamdaki sosu şerbeti emen tatlının üzerine dökün. Üzerine isteğe göre ceviz veya hindistan cevizi koyarak süsleyin. Daha sonra dolaba kaldırarak soğumaya bırakın.

KARANFİLLİ CEVİZLİ TATLI

KARANFİLLİ CEVİZLİ TATLI



Malzemeler

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvı yağ

½ paket ( 125 gr ) margarin

1 Adet yumurta

½ çay kaşığı karbonat

1 paket kabartma tozu

Yeterince un

İçi İçin

2 Kase dolusu iri dövülmüş ceviz

3 adet dövülmüş karanfil

Şerbeti İçin

2 kase yada 3 bardak şeker

2 kase yada 3 bardak su

2-3 adet limon

Yapılışı

Eritilmiş ılıtılmış margarin, yoğurt, sıvı yağ, yumurta, kabartma tozu, karbonat ve yeterince un karıştırılarak yumuşak bir hamur elde edilir. Dövülmüş ceviz ve karanfiller birbirleriyle karıştırılır. Hamur dört parçaya ayrılır. İlk parçası elde önce yuvarlanıp tezgah üzerinde elle bastırarak merdane uzunluğunda dikdörtgen olacak şekilde açılır. Daha sonra merdane ile yarım parmak kalınlığında merdane boyunda bir karış eninde açılır. Hamurun üzerine 4 kaşık iç harcından tüm yüzeyi kaplayacak şekilde yayılır. Rulo şeklinde sarılıp 1.5 parmak kalınlığında kesilir. Kesilen kısımlar yukarı gelecek şekilde tepsiye bir birine değmeyecek biçimde dizilir. Isıtılmış fırında 160-170 derecede pembeleşene kadar pişirilir. Şerbeti ılık tatlısı soğuk olarak servise sunulur.

BALLI BADEM TATLISI

BALLI BADEM TATLISI



Malzemeler

1 çay bardağı irmik

1 paket margarin

3 adet yumurta

1.5 çay bardağı şeker

Yeterince un

1 paket kabartma tozu

Şerbeti İçin

1 kilo toz şeker

1 kilo su

Yapılışı

Bütün malzeme yoğrulur. Köfte uzunluğunda yapılıp fırında pişirilir. Şerbeti ılık olarak üzerine dökülür.

BÜLBÜL TATLISI

BÜLBÜL TATLISI



Malzemeler

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı yoğurt

1 adet yumurta

1 paket kabartma tozu

1 paket nişasta

Yarım paket margarin

1.5 su bardağı un

Şerbeti İçin

4 su bardağı şeker

3 su bardağı su

1 kaç damla limon suyu

Yapılışı

Malzemenin hepsini yoğurun. Hamuru 15 eşit parçaya ayırın. Her parçayı çay tabağı büyüklüğünde açıp yufkanın arasına nişasta serpip hepsini birden merdane ile açıp küçük karelere bölün her kareyi üçgen şeklinde kapatın. 180 derece fırında pişin. Tatlı soğuduktan sonra sıcak şerbeti üzerine dökün.

Kolay Milföy Tatlısı

KOLAY MİLFÖY TATLISI



Kullanılacak Malzemeler

2 çorba kaşığı limon suyu

2 su bardağı şeker

Sade pasta kremi( hazır)

1 bardak erimiş margarin (veya tereyağ)

500 gr yufka

1 su bardağı hindistan cevizi



Hazırlanma Şekli

2 su bardağı şekere 1,5 su koyarak şurup hazırlayın. İneceğine yakın limon suyunu dökün. Bir kenara koyun soğusun. Pasta kremini hazırlayın. Cam fırın tepsisini yağlayın kenarlardan sarkacak şekilde yufkayı tepsiye yayın. Diğer yufkaları tepsinin boyunda kesin. Tepsiye bir yufka üzerine erimiş yağ gezdirin onun üstüne krema koyup tepsinin her yerine yayın. Elinizdeki yufka krema bitene kadar işlem devam edin. En üste de yağ sürüp yanda fazla olan yufkaların üstüne kapatın. Hamuru boyuna üç parçaya bölün.(İçinin iyi pişmesi hamurun kabarmaması için) Tepsiyi önceden ısıtılan fırına koyun. Her yeri pembeleşene kadar pişirin. Fırından çıkınca soğuk şurubu üstüne dökün. Üstüne kapak kapatın. Şurubu iyice emmesini bekleyin. Üstüne hindistan cevizi ve pudra şekeri dökün. İstenilen büyüklükte karelere kesin servise hazır hale getirin.

Saray Usulü Yassı Kadayıf

SARAY USULÜ YASSI KADAYIF





Kullanılacak Malzemeler

1 tatlı kaşığı limon suyu

1-3/4 su bardağı su

Şurubu için:

2 bardak toz şekeri

1/2 zeytinyağı

1 bardak süt

4 yumurta

300 gr yassı kadayıf

Üstüne koymak için kaymak

Bir fincan gül suyu





Hazırlanma Şekli



Şurubu: Şeker ve su orta ateşte karıştırılarak 10 dakika kaynatılır. İçine limon suyu ilave edilir. Orta koyulukta bir kıvama getirilir. Bir kenara soğumaya bırakılır.



Hazır alınan kadayıfların kenarlarını makasla yarım cm genişliğinde kesin. (Bu işlem kadayıfın yumuşak ve şurubu iyice çekmesi için yapılır). Kadayıfı sert sevenler kesmemelidirler.) Kenarları kesilen kadayıflar, içinde süt bulunan bir tepsiye dizilir. (Kadayıfları önce dizin sütü sonra üzerine gezdirerek dökebilirsiniz.) 2-3 dakika sütte kalan kadayıfları iki avuç içinde bastırın, emdiği fazla sütü çıkarın. Yumurtaları çırpın, yağı kızdırın. Kadayıfları yumurtaya batırıp kızgın yağa atın. İki yanı da pembeleşene kadar kızartılır. Sonra kevgirle alın. Tencerede kaynamakta olan suya batırılır. Tekrar kevgirde süzdürülür. Suyu süzülen kadayıf şurubun içine atılır. Bütün kadayıflar kızardıktan sonra şurup kabı orta ısılı ateşte 6-7 dakika kaynatılır. Tencere ateşten inince yassı kadayıflar soğumaya bırakılır. Soğuyunca servis tabağına alın. Üzerine bir kaşık kaymak koyun. Bir iki damla gül suyu dökün.(Hakiki saray usulünde sadece kaymak ve bir iki damla gül suyu konur.)



NOT: Sultan II. Selim'e Çift Katlı Yassı Kadayıf verildiği söylenir. Bu osmanlı padişahı tarafından çok beğenilen Çift Katlı Kadayıf tarifin aynısıdır. Sadece tek fark kaymak ve gül suyu iki kadayıfın arasına konur.



Günümüzde kaymağın üstüne dövülmüş ceviz, hindistan cevizi veya antepfıstığı serpiliyor.

KEKLI BAKLAVA

KEKLI BAKLAVA

Malzemeler

Hamur İçin

 1 adet yumurta

 1.5 çay bardağı sıvı yağ

 1.5 çay bardağı süt

 1.5 çay kaşığı tuz

 Yeterince un

Kek İçin

 3 Adet yumurta

 1 su bardağı şeker

 1.5 su bardağı un

 1 su bardağı ceviz

Şurubu İçin

 4 su bardağı şeker

 4.5 su bardağı su

 1-2 damla limon

Yapılışı

Kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurulur. 20 beze yapılarak bezeler tatlı tabağı büyülüğünde açılır. 10 adet beze üst üste aralarına bir kaşık nişasta sürülür, diğer 10 beze nişasta ile üst üstte biriktirilir. Bu 10 beze merdane yardımıyla fırın tepsisi büyüklüğünde yuvarlakça açılır ve tepsiye konarak kenarlarından sarkanlar kesilir. Kek tarife göre çırpılıp hamurun üzerine sürülür, diğer 10 bezede fırın tepsisi büyüklüğünde açılarak kek hamurun üzerine kapatılır. Fırınlamadan önce kare veya dikdörtgen şeklinde kesildikten sonra bir paket margarin (eğer varsa ½ paket margarin, 3 kaşık tereyağı) eritilip fırına sürülür. 200-230 derecede pişirilir. NOT: Baklava soğuk ve şerbet ılık olacak, şerbet servisten 2-3 saat önceden dökülecek.



Halime UYAR

HİNTPARE

HİNTPARE

Malzemeler

 2 Adet yumurta

 250 Gr. Margarin

 ½ çay bardağı toz şeker

 ½ çay bardağı hindistan cevizi

 Kabartma tozu

 Vanilya

 Yeterince un

Şerbet İçin

 3 su bardağı şeker

 3 su bardağı su

 ½ limon suyu

Yapılışı

Margarin ve şeker krema haline gelinceye kadar çırpılır. Diğer malzemeler içine eklenerek elde yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde yuvarlatılarak ortalarına 170 derecede pembe olana kadar pişirilir. Şerbet daha önceden kaynatılarak soğumaya bırakılır. Daha sonra sıcak kurabiyelerin üzerine soğuk şerbet dökülür.



Server ERENLER

Cevizpare

CEVİZPARE



4 su bardağı un

1 çay bardağı irmik

125 gr. pudra şekeri

250 gr. margarin

2 adet yumurta

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

2 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi

Şerbeti İçin;

3 su bardağı şeker

3 su bardağı su

yarım limon suyu



Şurubu kaynatın içine limon suyunu koyup biraz daha kaynattıktan sonra kenara alın soğusun. Pudra şekerini, yumurtaları, irmiği, unu, margarini, kabartma tozunu, vanilyayı beraberce yoğurun, en son iri çekilmiş cvizi de hamura katın. Hamurdan yuvarlak parçalar alıp yağlanmış tepsiye dizin. Önceden hararetli ısıtılmış fırında 45-50 dakika pişirin. Fırından çıkınca soğuk şerbeti dökün, 2 saat şekerin çekmesini bekleyin, srvis yapın.

Kadıboğan

KADIBOĞAN



1 bardak su, 1 bardak zeytinyağı, kaldırdığı kadar un (un daha önce kabartma tozu ile karıştırılır.) yumuşak hamur yapılıp, fırında pişirilir. İyice kızarınca soğuk şekerli suya atılır, soğuyunca servis yapılır.

KARAKIZ TATLISI

KARAKIZ TATLISI



MALZEMELER

4 adet yumurta

1,5 su bardağı şeker

1,5 su bardağı un

1/2 paket margarin

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilin



HAZIRLANIŞI

Kalıbı margarinle yağlayıp, derin bir kasede bütün malzemeye iyice karıştırıp kalıba yayın. 170 derecede yaklaşık olarak 30-35 dakika pişirin. Soğuduktan sonra fırından çıkarın.Diğer tarafta 2,5 su bardağı suyla 1 su bardağı şekeri eritip bir taşım kaynattıktan sonra ılımaya bırakın. Ilık şerbeti soğuyan keke dökün. Daha sonra hindistancevizi serpip servis yapın.

Örgülü Tatlı

ÖRGÜLÜ TATLI



MALZEMELER

1 Su Bardagi Sivi Yag

1 Su Bardagi Erimis Margarin

1 Su Bardagi Ilik Su (veya portakal suyu)

1 Paket Kabartma Tozu

Alabildigince Un

1 Çay Bardagi Findik (ceviz de kullanilabilir)

Serbeti için:

5 Su Bardagi Seker

5 Su Bardagi Su, 1/4 Limon



YAPILIŞ TARİFİ

Hamur yogurma kabina yag ve suyu (veya portakal suyunu) alalim. Unu

eleyerek ilave edelim. Kabartma tozunu da katarak yogurmaya

baslayalim. Pogaça hamuru kivamina gelene dek un ilave edelim.

Hamurumuz ne çok kati ne de yagini kusacak kadar yumusak olsun.

Hamurdan yumurta büyüklügünde parçalar kopartalim. Elimizle önce

yuvarlayip sonra yassiltarak elips bir sekil verelim. Ortasina findigi elimizle

bölerek bir sira halinde dizelim. Findigin kenarlarinda kalan hamurun her

iki tarafina da biçak ile 3 kesik yapalim.

Meydana gelen karsilikli kanatlari birbirinin üzerine çapraz sekilde

getirerek cevizlerin üzerinde birlestirelim.

Bütün karsilikli kenarlari birlestirerek tatlimizin örgülü bir sekil almasini

saglayalim. Firin tepsisine tatlilarimizi dizelim. 200 derece firinda altli üstlü

kizarana dek pisirelim. Firindan aldigimizda önceden hazirlayip

soguttugumuz serbeti üzerine gezdirelim. Serbetini emdiginde servis

tabagina dizelim.

Ceviz Pare

CEVIZ PARE TATLISI



Malzemeler

125 gr tereyagi

1 cay bardagi siviyag

2 yumurta

2 corba kasigi pudra sekeri

2corba kasigi nisasta

1kabartma tozu

1 vanilya

2 su bardagi un

iri ceviz parcalari

Serbet icin;

2 su bardagi seker

2 su bardagi su

2-3 damla limon suyu



YAPILISI:

Yumusak tereyagi,siviyag,pudra sekeri,nisasta,1 yumurtanin tamami digerinin beyazi(sarisi uzerine surmek icin ayrilir),vanilya ,kabartma tozu ve un yumusak bir hamur yapilir.10-15 dakika bekletilir.Daha sonra yuvarlak bezeler yapilir bu hamurdan 25 tane beze cikardim ve tepsiye dizdim.Butun bezelerin uzerlerine iri ceviz parcalari yerlestirilir.Yumurta sarisi surulerek 180 c onceden isitilmis firinda alti ustu kizarana kadar pisirilir.

Onceden hazirlanan ve 10 dakika kaynatilip limon ve vanilya ilave edilen serbet sogutulur firindan cikarilan tatlilarin uzerine serbet soguk,kurabiyeler sicakken dokulur.Soguyunca servis yapilir.

KOLAY YASSI KADAYIF

KOLAY YASSI KADAYIF



1 kilo yassı kadayıf

1 su bardağı yağ

1 kilo şeker

5 su bardağı su

7 adet yumurta

200 gram ceviz içi.



Kadayıfların etrafının kuru yerleri makasla kesilir, ibol yumurtaya bulayıp yağda kızarttıktan sonra süzgüye ve oradan kaynar suya atılır. Kadayıflar tamamlandıktan sonra, 5 bardak su ile hazırladığımız şekerli şuruba atılır. Kadayıf on dakika kaynatılır, ateşten alınır, soğuduktan sonra üzerine çekilmiş ceviz konur.

FISTIKLI EKMEK KADAYIFI

FISTIKLI EKMEK KADAYIFI



1 çift ekmek kadayıfı

250 gram yeşil fıstık

2200 gram şeker

1/2 adet limon

250 gram kuru kayısı ve zerdali

1 kilo kaymak.



Ekmek kadayıfı tarifi üzanne iki kilo şekerle pişirilir. Kayısı, zerdali iyice yıkanıp su ile pişirilir. Suyunu çekince s'üzgüden geçirilip 200 gram şeker ilâve edilir. Kaynatıp ateşten alınır. Yuvarlak, büyücek bir tabağa kadayıfın tek parçası konur. Üzerine ekmek kadayıfının diğer katı konur, geri kalan marmelat üzerine sürülür. Temizlenmiş, makineden çekilmiş yeşil fıstık, her tarafına konur ve tamamlanmış olur.

Cevizli Rulo Tatlısı

CEVİZLİ RULO TATLISI



Malzemeler

150 gr. un

1 yumurta

1 tatlı kaşığı yoğurt

Yarım limon suyu

bir çimdik tuz

Yarım çay bardağı su

1 su bardağı ceviz

Şerbeti için:

500 gr. toz şeker

300 gr. su

Yarım limon suyu

Açmak için nişasta (1 su bardağı kadar)



Bir kaba unu koyup, yumurta, yoğurt, su, tuz, limon suyunu ekleyip, ortadan yavaş yavaş yoğurmaya başlayın. Kıvamını su ile ayarlayın. Diğer taraftan şerbetini hazırlayın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, beşer beşer merdaneyle açın. Ceviz serpip rulo yapıp tepsiye dizdikten sonra tereyağı gezdirip 180 derecede 25-30 dakika pişirin. Fırından çıkarınca hemen şerbeti üzerinde gezdirin. Bir kaç saat şerbeti çekene kadar dinlendirin.

Fıstıklı Kolay Baklava

FISTIKLI KOLAY BAKLAVA



Malzemeler

8 adet yufka

250 gram tuzsuz antepfıstığı

2 çorba kaşığı tozşeker

150 gram tuzsuz tereyağı

2 çorba kaşığı buğday nişastası

Şerbeti için:

3 su bardağı tozşeker

3 su bardağı su

1 çorba kaşığı limon suyu



Şerbeti hazırlamak için, su ve şekeri karıştırıp ocağa koyun. Kaynadıktan sonra, limon suyunu ekleyip, 3 dakika daha kaynatıp altını kapatın. Bir tepsiye tüm yufkaları yayın. Tepsinin hizasından yufkaları kesin ve yanlardaki parçalan ayırın. Tereyağını eritin. Fıstıkları robottan geçirip, tozşekeri ekleyin. Tepsiyi yağlayıp, kenarda kalan parça yufkalar en altta olacak şekilde yufkaları yayın. Her katın arasına nişasta ile fıstık serpin ve tereyağı gezdirin. Baklavayı dört parmaklık dilimler halinde kesip, üzerine kalan sıcak tereyağını gezdirin. Isıtılmış 200 derecelik fırında 40 dakika pişirin. Sıcakken, üzerine soğumuş şerbeti dökün ve tatlı şerbeti iyice çektikten sonra servis yapın.

Bademli şekerpare

BADEMLİ ŞEKERPARE



Bir buçuk su bardağı un

1 çay bardağı pudraşekeri

125 gram margarin

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 kahve fincanı öğütülmüş badem

1 adet yumurta

Yarım limonun rendelenmiş kabuğu

1 çorba kaşığı irmik

Yarım çay bardağı süt

Üzerine koymak için kabukları soyulmuş bütün badem

Şerbeti için:

4 su bardağı tozşeker

4 su bardağı su

Yarım limon



Unu tezgaha eleyip, ortasmı açın. Sırasıyla margarin, pudraşekeri, kabartma tozu, yumurta, öğütülmüş badem, irmik, süt ve limon kabuklarını koyup yoğurun. Hamur toparlandıktan sonra, ceviz büyüklüğünde parçalara bölün ve yuvarlak şekil vererek derin bir tepsiye aralıklı olarak dizin. Üzerine, ayıklanmış bütün bademleri bastırarak yerleştirin. 180 derecede ısıtılmış fırında pişirin. Bu arada, şerbet malzemesini kaynatıp, sıcak olarak tatlıların üzerine gezdirin. Dilediğiniz gibi süsleyip servis yapın.

Bademli samsa tatlısı

BADEMLİ SAMSA TATLISI



1 paket 500 gram'lık milföy hamuru

1 su bardağı ince öğütülmüş badem

1 kahve fincanı hindistancevizi

1 adet yumurta

1 kahve fincanı tozşeker

Şerbeti için:

4 su bardağı tozşeker

3 su bardağı su

Yarım limon



Milföy hamurlarını tezgahın üzerine koyun ve yumuşamasını bekleyin. Bir kabın içerisine yumurta akını, hindistancevizini, öğütülmüş bademi ve tozşekeri koyup karıştırın. Macun kıvamına getirin. Yumuşamış olan hamurların bir kenarına hazırladığınız harçtan bir taüı kaşığı kadar eşit şekilde sürün ve hamuru bir kere katlayın. Birleştiği yere firça ile çok az yumurta sarısı sürün ve uzunlamasına 3 parçaya kesin. Diğer hamurlara da aynı işlemi uygulayın. Bitince hamurları iki parmak genişliğinde kesip, derin bir tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Orta ısüı fırında pişirin. Tatlınızın şerbetini önceden kaynaüp soğutun ve pişen tatlı sıcakken, soğuk şerbeti üzerine gezdirin.



-----------------------------------------------------------------------------

ML® Kolay Samsa için tıklayın

-----------------------------------------------------------------------------

ML® Samsa için tıklayın

-----------------------------------------------------------------------------

Badempare

BADEMPARE



2 adet yumurtayı 200 gr. şekerle çırpın. 100 gr. tereyağı, 200 gr. un, 100 gr. robotta çekilmiş badem, vanilya ve kabartma tozunu ekleyip yumuşak hamur yapın. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp şekillendirin. Fırın tepsisine dizip 175°C'de 30 dakika pişirin. 200 gr. toz şekeri 200 ml. suda kaynatıp şerbeti hazırlayın. Ilınmış şerbeti sıcak tatlının üstüne dökün.

ÇİLEKLİ SAVARİNLİ ŞAMBABA

ÇİLEKLİ SAVARİNLİ ŞAMBABA



HAMUR MALZEMELERİ

3 su bardağı un (350 gr.)

2/3 dolu çorba kaşığı kuru Pakmaya (10 gr.)

1 1/4 su bardağı ılık süt (250 gr.)

4 adet yumurta

3/4 kahve fincanı toz şeker (40 gr.)

1 2/3 tatlı kaşığı vanilya (8 gr.)

1/2 çay kaşığı tuz (1 gr)

3/5 paket margarın (150 gr.)

ŞURUP MALZEMELERİ

3 su bardağı toz şeker (500 gr.)

3 1/2 su bardağı su (700 gr.)

10-15 damla limon suyu

ÜST MALZEMELERİ

250 gr. çilek

150 gr. krema

3 kahve fincanı toz şeker (150 gr.)

1 tatlı kaşığı doğranmış şam fıstığı



Mayayı ılık süt içinde eritin, ortasını çukur şeklinde açtığınız unun ortasına dökün ve 10 dakika kadar bekletin. Bu arada yumurtaları şekerle çırpın, vanilyayı, tuzu ve erimiş margarini de katın, çırpmaya devam edin ve bu kanşımı mayalı una kanştırın. Yumuşak bir hamur şeklini alıncaya kadar yoğurun ve elinizdeki yağlanmış savarin ve şambaba kalıplarının yansını dolduracak şekilde boşalım. Üzerlerini örtüp sıcak bir yerde iki katı kabanneaya kadar bekleyin 200°C ısıtılmış fınnda 30 dakika pişirin. Diğer tarafta şeker, su ve limon suyunu kaynatarak şurubu hazırlayın, savarinlerle şambabalan içine koyun ve 5 dakika üzerini kapayarak bekletin. Şişmeye başlayınca alt üst yapın. Yeterince şurup çekip şişime kabın dışına alın ye soğutun. Soğuyunca üzerlerine kayısı marmelatı sürün taze çilek ve kremayla süsleyin.

Pratik Şekerpare

PRATİK ŞEKERPARE



Malzemeler:

1 paket margarin

1 çay bardağı irmik

1 çay bardağı toz şeker

1 paket kabartma tozu

1 yumurtanın beyazı hamuruna sarısı üzerine.

aldığı kadar un

şerbet için:

4,5 su bardğı şeker

4 su bardağı soğuk su



Yapılışı:

Oda sıcaklığında yumaşıtılmış margarine şekeri irmiği kabartma tozunu ve 1 yumurtanın beyazını ekleyip aldığı kadar unla yumuşak bir hamur elde edliir. Ceviz büyüklüğünde hamurlar koparılarak şekil verilip tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp 180 derecelik fırında pişirilir. Şerbeti kaynatmadan dökülür.



Cevizli ekmek kadayıfı

CEVİZLİ EKMEK KADAYIFI



Malzemeler

1 adet küçük boy ekmek kadayıfı

7 bardak su.

Şurubu:

4 1/2 bardak toz şeker

4 1/2 bardak su

2 1/2 tatlı kaşığı limon suyu

Üstüne:

1 avuç ceviz



Kadayıftan en aşağı dört beş parmak büyüklüğünde, kenarlı ve yuvarlak bir tepsiye küçük boydan, yalnız bir adet ekmek kadayıfını, kırmızı taraf alta getirilmiş olarak koyduktan sonra üstüne 7 bardak su katın ve kadayıfın yumuşaması ve büyümesi için 15-20 dakika bir tarafa bırakın. Sonra suyunu çekerek iyice yumuşamış ve büyümüş olan ekmek kadayıfının üstüne bir peçete ile kuv-vetüce bastırarak kadayıftaki fazla suyu peçeteye çektirin, bu işlemi tekrarlayarak bütün suyunu alın. Diğer taraftan da şurubun hazırlanması için, bir tencereye toz şeker, su ile limon suyunu koyun ve karıştırarak da şekerin su içinde erimesini sağladıktan sonra şurup koyuca bir kıvama gelinceye kadar aşağı yukarı 25 dakika kendi halinde kaynamaya bırakın. Şurup koyulaşınca bunu, kadayıfların üstüne dökün, . sonra da şurup katılmış kadayıf tepsisini orta ısıdaki ateşte, kadayıf hafifçe ağdalanıp üstünde şuruptan kabarcıklar oluşana dek 30-40 dakika kadar pişirin, sonra da tepsiyi ateşten alıp ıhmaya bırakın. Kadayıf ılındıktan sonra üstüne . tepsi büyüklüğünde bir kapak kapatın ve tepsiyi alt üst etmek üzere kadayıfı tabağa alın ve iyice soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra da üzerine ceviz serperek servis yapın.

Basit Kalburabastı

BASİT KALBURABASTI



Malzemeler:

Yarım su bardağı sıvıyağ

Yarım su bardağı eritilmiş margarin

1 su bardağı yoğurt

Yarım su bardağı tozşeker

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1 çay bardağı ceviz içi

Aldığı kadar un

Kızartma için:

2 su bardağı sıvıyağ

Şerbet için:

3 su bardağı tozşeker

3 su bardağı su

Yarım limonun suyu



Hazırlanışı:

* Sıvıyağ, margarin, tozşeker ve yoğurdu bir kapta karıştırın. Aldığı kadar un ve kabartma tozunu ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini nemli bezle örtüp yarım saat dinlendirin.

* Şerbet için; tozşeker ve suyu tencerede kaynatın. Limon suyu ekleyip bir taşım daha kaynatın. Ateşten alıp soğumaya bırakın.

* Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp ortasına ceviz içi ilave edin. Oval şekil verip her birini kalbur veya elek üzerine hafifçe bastırarak yassılaştırın.

* Sıvıyağı derin bir tavada kızdırın. Hazırladığınız hamurları birer birer kızgın yağa atıp hafifçe pembeleşinceye kadar kızartın.

* Tavadan aldığınız kızarmış hamurları birkaç parti halinde soğuk şerbetin içine atıp şerbeti çekinceye kadar bekletin. Kevgirle şerbetin içinden süzerek çıkarıp servis tabağına alın. Soğuyunca servis yapın.

POFUDUK

POFUDUK



3 adet yaprak jelatin

1 su bardağı sıcak su

1 su bardağı süt

1 kutu krem şanti

3 yumurtanın akı

1 su bardağı şeker

21 adet kedi dili bisküvi

Şerbet için:

Yarım su bardağı şeker

Yarım su bardağı su

1 tatlı kaşığı nescafe

Süslemek için: Muz, çilek



3 adet yaprak jelatini 1 su bardağı sıcak suyun içinde eritelim. Karıştırarak, jelatinin suyun içinde daha çabuk erimesini sağlayalım. Jelatin eridiğinde suyu ılıtalım. Bu arada ayrı bir kapta 3 yumurta akını ve 1 su bardağı şekeri mikser ile yoğurt kıvamına gelene dek çırpalım. Başka bir kapta da 2 paket krem şanti ile 1 su bardağı sütü karıştırarak, koyulaşana dek çırpalım. Ilıttığımız jelatinli karışımı, yumurta akının bulunduğu karışımı ve krem şantiyi geniş kapta karıştıralım. Kuplara bu karışımdan birer kaşık koyalım. Küçük bir tencerede yarım su bardağı suyu ve yarım su bardağı şekeri kaynatalım. Tencereyi ateşten indirmeye yakın limon suyu ve nescafeyi ekleyelim. Ateşten alıp, ılıtalım. Bisküvileri ılık şerbete batırarak, ıslanmalarım sağlayalım. Islanmış bisküvileri kuptarın içine yerleştirelim. Bisküvilerin üzerine de muz ve çilek dilimlerini yerleştirelim. Üzerine tekrar krem şantili karışımdan ilave edelim. Kupları bu şekilde sırasıyla krema, bisküvi ve meyve olarak dolduralım. En üste de krema sıkacağına doldurulmuş krem şantili karışımı istediğimiz şekilde sıkalım. Meyve ile süsleyerek, servis yapalım.

Cendere

CENDERE



MALZEME ve HAZIRLANIŞI:

Bugün artık tamamen unutulmuş diyebileceğimiz bu tatlı, yapılışı biraz zor ancak o nispette nefis bir tatlıdır. Efendim, isteğe göre 6-7 adet çok ince baklava yufkası açılır. Şimdi bazı yerlerde hazırı da satılmaktadır. Önce, bu İş için, 3,5 veya 4 santim çapında, normal uzunlukta bir oklava gerekir. Her bir yufka, önceden oklava nişasta ile bulanır, sonra sarılır. Sarma işi bitdikten sonra, oklavanın bir ucu elle tutulur, yufka öteki uçtan aşağıya doru itilerek, boğum boğum buruşturulur. Böylece yufkaların her birinin boyu 15-20 santime kadar indirilir. Sonra bu buruşuk boru şeklindeki yufkalar, dibi hafifçe yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilip, baklavada olduğu gibi, eritilmiş sıcak tereyağı konur ve çok hafif sıcaklıktaki fırında, börek kırmızısı bir renk alıncaya kadar pişirilir. Sonra, fırından alınan kızarmış yufkaların üzerlerine, soğutulmuş tatlı şurubu dökülüp, bir saat kadar bekletilir. Son olarak, çok dikkatle ve yufka borular kırılmadan herbirinin içine kaymak doldurulur. Servis yaparken tabağa alınıp bunlar 4-5 santim boyunda kesilerek ikram edilir.

HAZIR YUFKA BAKLAVASI

HAZIR YUFKA BAKLAVASI



1 kg baklava yufkası

250 gr margarin (erimiş olarak kullanacağınız bu margarin 1 küçük pakettir)

1 çay fincanı çekilmiş badem ya da ceviz, isterseniz çekilmiş şam fıstığı

yarım kilo toz şeker

1 bardak su

1 limon suyu.



Yufkanın birini tezgahın üstüne yayın. 30 sm kutrunda bir tepsiyi üstüne kapatarak daire biçiminde kesin. Sonra bu tepsiyi güzelce yağlayın. Kestiğiniz yufkayı içine yayın. Yufkadan kalmış parçaları tepsiye yerleştirin . Aralarını yağlayın. Bu yöntemle yufkanın yarısını tepsiye yerleştirdikten sonra, çekilmiş cevizi, bademi, ya da şam fıstığını düzgünce, son yufkanın üstüne serpin. Kalan yufkaları da her birinin katlarını yağlayarak tepsiye döşeyin. Bu işlem bittikten sonra, keskin bir bıçakla yufkaları baklava biçiminde ve düzgün olarak kesin. Kalan yağı tepsinin üzerine dökün. Orta ısılı fırında, yarım saat, yufkaların üzeri pembeleşinceye kadar pişirin. Baklavanız fırındayken siz suyu, şekeri, limon suyunu karıştırın şurubunuzu kaynatın. Şurup kaynar haldeyken fırından çıkardığınız tepsinin üzerine gezdirin. Soğumaya bırakın. Sofraya getirirken baklava dilimlerinin üzerine kalan çekilmiş badem ya da cevizden ince ince serpin, (Varsa, hindistancevizi tozu da ekebilirsiniz).

Bülbül Konağı (Tatlı)

BÜLBÜL KONAĞI



MALZEMELER

1 Adet Yumurta

1 Paket Margarin

1.5 Çorba Kasigi Yogurt

1 Çorba Kasigi Sirke

1 Çay Bardagi

1 Paket Kabartma Tozu

1 Kase Ceviz

Sivi yag,

Alabildigi kadar un

Serbeti için:

5 Su Bardagi Seker

5 Su Bardagi Su,

1/4 Limon



YAPILIŞ TARİFİ

Ön hazirlik olarak, verilen malzemeyle serbeti hazirlayalim. Atesten alarak, sogumaya birakalim.

Hamuru yoguracagimiz kaba yogurdu, eritip soguttugumuz margarini, yumurtayi, sivi yagi ve sirkeyi alalim.Azar azar unu ve kabartma tozunu ilave ederek, kulak memesi kivaminda, bir hamur elde edelim. Hamuru iki esit parçaya bölelim. Ilk parçayi, merdaneyle yarim parmak kalinliginda açalim.

Açtigimiz hamurdan, su bardagi yardimiyla yuvarlak parçalar çikartalim.

Hamurdan ayirdigimiz ikinci parçayi da ayni sekilde açalim. Su bardagiyla birinciye esit sayida yuvarlaklar keselim. Ikinci parçadan kestigimiz parçalarin ortasini küçük bir kapakla kesip, çikartalim. Simit seklindeki

ikinci parçalari, birincinin üzerine yumurta aki sürerek yapistiralim.

Havuz sekli alan tatlilarimizin bosluklarina birer yarim ceviz içi yerlestirelim. Hafifçe yaglanmis tepsiye tatliyi dizelim. Firina sürmeden önce üzerine yumurta aki sürelim. Tatlimizi orta isida pisirelim. Tatlilar firindan çikar çikmaz, serbeti üzerlerine gezdirelim.

Kaymak baklavası

KAYMAK BAKLAVASI



18. Yüzyıla ait bir yemek risalesinden



Bir çok çeşidi vardır. Her zaman kaymakla yapılmaz. Bazen kaymak yerine onu aratmayacak, sütle bazı yiyecekler karıştırıp kullanırlar. Mesela sütlü ve şekerli muhallebiyi kaymak yerine kullanın. Yeteri kadar börülce, bir miktar su ile yumuşayıncaya kadar pişirilir. Suyu süzülüp tencerede ezilir. Kevgirden ve kıl elekten geçirilir. Posası alınıp, yeteri kadar sütle, tencerede hafif ateşte pişirilir. İki üç yumurta akı katılıp karıştırılır. Daha sonra bir tepsiye yağ sürülüp, içine iyice açılmış on, onbeş baklavalık yufka konur. Üzerine yaptığınız karışım yayılır. Tekrar yufka konulup üzeri elli dirhem (1 dirhem = 3.2 gr.) sadeyağ ile haşlanır. Birkaç yerinden bıçakla delinip yağın her yere ulaşması sağlanır. Fırında veya ateş üzerinde güzelce pişirilip, şeker veya balla sıcak haşlanıp, ateşten indirilir.

KAKAOLU YOĞURT TATLISI

KAKAOLU YOĞURT TATLISI



MALZEMELER

1 paket margarin

3 yumurta

1 su bardağı şeker

2 su bardağı irmik

1 bardak un

1 kabartma tozu

1 su bardağı yoğurt

1 limın kabuğu rendesi ve suyu

2 kaşık kakao

Hindistan cevizi

ŞERBETİ:

3 bardak şeker

3 bardak su

1 limon suyu



YAPILIŞI:

Şekeri su ile 15 dk.kaynatın.Limon suyunu ilave edip, soğutun. Bir karıştırma kabının içinde yumurta ve şekeri 10 dk.çırpın.Eritilip, soğutulmuş margarini, limon suyu kabuğunu, irmiği, unu, kabartma tozunu ve yoğurdu karıştırın. Yağlanmış tepsiye dökün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin. Üzerine soğuk şerbeti dökün.Bir gece dinlendirin. Arzuya göre süslenerek servis yapın.

Saray İşi Yoğurt Tatlısı

SARAY İŞİ YOĞURT TATLISI



Kullanılacak malzeme:

4 yumurta,

1 su bardağı yoğurt,

2 su bardağı un,

1 su bardağı şeker,

2 çay kaşığı kabartma tozu,

1 portakalın rendelenmiş kabuğu.

Şurubu için:

450 gr tozşeker,

3,5 bardak su,

çeyrek limonun suyu.



Yapılışı: Yoğurt çırpılır sonra yumurtalar teker teker katılır. Çırpmaya ara vermeksizin şeker eklenir. Karışım iyice karıştıktan sonra kabartma tozu ve rendelenmiş portakal kabuğu serpilir. Tahta kaşıkla hızlı hızlı karıştırırken azar azar un katılır. Hamur iyice karıştırıldıktan sonra önceden yağlanıp unlanmış 20 cm çapındaki bir tepsiye boşaltılır ve kızgın fırına konur, ve 40-50 dakika pişirilir. Hamurun üstü kızarınca, bir kibrit çöpü sokulur. Çöp temiz çıkarsa pişmiştir. Çöp nemli olursa veya hamurlu çıkarsa bir süre daha fınnda tutulur. Tatlının hamuru pişince servis tabağına aktarılır. Diğer tarafta 450 gr şeker, 3,5 bardak su ve çeyrek limonun suyu kaynatılarak şurup kıvamına getirilir. Şurup, kıvamını bulunca iyice soğumuş olan hamurun üstüne önce yarım fincan ılık su, sonra şurup gezdirerek dökülür ve soğumaya bırakılır. Yoğurt tatlısı iyice soğuyunca kesilerek servis yapılır.

Cevizli Yassıkadayıf

CEVİZLİ YASSIKADAYIF



Kullanılacak malzeme (4 kişilik): 300 gr yassı kadayıf, 4 yumurta, 1 bardak dövülmüş ceviz içi. Şurubu için: 2 su bardağı tozşeker, 1 3/4 bardak su, 1 tatlı kaşığı limon suyu.

Kızartılması için: 1,5 su bardağı zeytinyağı (veya ayçiçek yağı).



Yapılışı: Yayvan ve geniş bir tencereye veya tepsiye tozşeker su ve limon suyu konur, orta ateşe oturtulur. Karıştırılarak şeker eritilir. Şurup 10 dakika kaynatılır. Sonra ateşten indirilir ve soğumaya bırakılır. Diğer tarafta yayvan porselen bir kâseye yumurtalar kırılır, sarısıyla beyazı iyice karışıncaya kadar yavaşça çırpılır. Kadayıflar yumurtaya bulamr. İçinde zeytinyağı konulmuş tava kuvvetli ateşe oturtulur. Yağ kızmak üzereyken yumurtaya bulanmış yassı kadayıflar tavanın genişliğine göre üçer üçer veya dörder dörder konur, önce bir tarafı sonra öbür tarafı nar gibi oluncaya kadar kızartılır. Kızaran kadayıflar kevgirle tavadan çıkarılır ve birkaç saniye tavanın üzerinde tutulup yağı süzdürüldükten sonra şurubun içine atılır. Kadayıflar şurubu çekip iyice kabarınca tabaklara alınır, üzerine dövülmüş ceviz içi serpilip servis yapılır. Yukarıda anlatılan biçimde pişirilen yassı kadayıflar biraz sert olur. Kadayıfın yumuşak olması isteniyorsa, önce kenarları yarım parmak kalınlığında kesilir, sert kısımları atılır, ondan sonra yumurtaya bulamr. Aynca yassı kadayıflar tavada iyice kazınıldıktan sora bir tencerede kaynamakta olan suya kevgirle daldırılıp çıkarılır ve suyu iyice süzdürüldükten sonra kadayıf şuruba atılır. Kadayıfların şuruba atılmaları tamamlanınca olduğu gibi ateşe oturtulur ve 10 dakika kadar şurupla birlikte pişirilir. Şurubu iyice çekip kabardıktan sonra soğuyan kadayıflar çok yumuşak olur.

FISTIKLI BAKLAVA

FISTIKLI BAKLAVA



MALZEMELER

1 kilo baklavalik un

3 tane yumurta

10 gr tuz (hamuru saglamlastirmak için)

2 bardak su

Yarim kilo nisasta

400 gram tereyagi veya margarin

1 kilo seker



YAPILIŞI

Genis bir legene unu bosaltip yumurtalari içine kirin. Sonra tuzu ekleyip bir bardak su ilave edin. Hamuru sert bir hale gelene kadar yogurduktan sonra üzerini islak ve temiz bir bezle örterek yaklasik 20 dakika kadar dinlenmeye birakin. Dinlenen hamuru legenden çikararak 12 esit parçaya bölün ve üzerine

nisasta serpip elinizle yassi hale getirin.Mermer bir zemin veya sofra üzerinde oklava veya merdaneyle hamurlari olabildigince ince bir sekilde açin. Hamur açilirken sürekli olarak nisasta serpin. Açtiginiz yufkalari tepsiye dizmeden önce çok hafif bir sekilde tepsiyi iyice yaglayin. Sonra birer birer yufkalari tepsiye dizin.

Yufkalari tepsiye dizerken her bir defasinda daha önce kisik ateste eritmis oldugunuz tereyagina bir firçayi batirarak yufkanin üzerine serpin. Hamurun yarisini tepsiye dösedikten sonra fistik veya cevizi güzel bir

sekilde tepsiye yayin. Kalan hamurlari da ayni sekilde fistiklarin üzerine dizin. Biçagin tersiyle tepsinin kenarindan hamuru içeriye dogru sikistirin. Yine biçak yardimiyla istediginiz sekilde (havuç dilimi, kare, dikdörtgen vb. gibi) dilimleyin. Eritmis oldugunuz yagi dilimlerin üzeri kapanacak sekilde dökün.

Hazirladiginiz baklavayi orta hararetli bir firinda yaklasik yarim saat pisirin. Bu süre içinde baklavanin içi pisecek ve yüzeyi de portakal rengini alacaktir. Kadayiftaki gibi hazirladiginiz serbeti baklavayi firindan alir almaz sicagi sicagina ilave edin. Sonra yine sogumaya birakin baklavaniz hazirdir.

Burma baklava

BURMA BAKLAVA



Malzemeler

Un

250 gr. nişasta

1 çay bardağı sıvı yağ

250 gr tereyağı veya sıvıyağ

1 yumurta

1 çay bardağı yoğurt

Yarım çay bardağı sirke

1 paket kabartma tozu

1 çay bardağı su

İç malzeme:

250 gr kavrulmuş ceviz veya fındık

1 çay bardağı toz şeker

Şerbet için

6 bardak toz şeker

5 bardak su

Yarım limon



Yoğurt, yumurta, sıvı yağ, kabartma tozu, sirke ve 1 çay bardağı suyu bir kapta iyice karıştırıp alabildiği kadar un ilave ediyoruz. Poğaça jhamuru kıvamında bir hamur elde ediyoruz. 15-20 dakika kadar dinlendiriyoruz. Bu arada 5 bardak suyu ve şekeri kaynatıp içine 4-5 damla limon sıkarak soğumaya bırakıyoruz. Yarım paket margarini eritip hazırlıyoruz. Ceviz veya kavrulmuş fındığı toz şekerle bir tabakta karıştırıyoruz. Hamurdan koparttığımız ceviz büyüklüğündeki parçaları nişasta serperek yufka inceliğinde açıyoruz. Bir fırça yardımıyla açtığımız hamurlara erittiğimiz margarinden sürüp iç malzemeyi serpiyoruz. Sonra oklavaya sarıp iki tarafından içeri doğru iterek oklava üzerinde hamuru iki uçtan büzüyoruz. Oklava ile birlikte bir borcama veya tepsiye sıyırarak çıkarıyoruz. Bu işlemi hamur bitene kadar uyguluyoruz. Üzerine kalan margarini döküyoruz. Nar gibi kızarana dek yaklaşık 45 dakika fırında pişiriyoruz. Şerbeti dökmek için baklavanın ılınmasını bekliyoruz (şerbet sıcakken dökülürse hamur oluyor). Ilık şerbeti üzerine döküp çekene kadar dinlenmeye bırakıyoruz

ÇARK TATLISI

ÇARK TATLISI



1 Yumurta

125g oda sıcaklığında yumuşatılmış marğarin

1 su bardağı süt

1 poşet şekerli vanilin

3,5-4 su bardağı un

1 poşet kabartma tozu ile hamur yapın. Hamuru iki eşit parçaya bölün. Yarısına 3 yemek kakao ekleyip iyice yoğurun. Beyaz hamuru 0,5 cm kalınlığında açıp üzerine 1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi serpin. Kakaolu hamuruda aynı kalınlıkta açın ve diğer diyer hamurun üzerine koyun. İki hamuru birlikte biraz daha açıp rulo yapın.Bu ruloyu buzlukta 20 dk bekletip ince dilimler halinde kesin ve yağlanmış tepsiye dizin. 175dc ısıtılmış fırında pembeleşenceye kadar 15-25 dk pişirin. Tatlıları soğutup üzerine 3,5 su bardağı su, 2-3 tatlı kaşığı limon suyunu kaynatarak hazırladığınız sıcak şurubu dökün.

BİLLURİYE

BİLLURİYE



Kullanılacak malzeme (1 tepsi için):

750 gram tel kadayıf,

2+1/4 bardak kıyılmış antepfıstığı,

1/4 bardak rendelenmiş hindistancevizi,

1 bardak tereyağı,

1/2 bardak Urfa yağı,

4+3/4 bardak toz şekeri,

3+3/4 bardak su,

1/2 çorba kaşığı toz vanilya,

1 çorba kaşığı limon suyu.



Yapımı:

Hamurları ayıklanmış ve iyice didiklenerek saçaklandınlmış tel kadayıfın dörtte biri, yağa bulanmış 24 veya 26 santim çapında yuvarlak ve kenarlı bir tepsiye düzenli bir biçimde yayılır. Kadayıfın dörtte bir parçası da bir kenara ayrıldıktan sonra kalan dörtte ikisi Urfa yağıyla karıştırılarak yeniden iyice didiklenerek tel tel ayrılır. Bu yağlı tel kadayıfın yarısı didiklene didiklene birinci tel kadayıf tabakasının üstüne yayılır. Bu işler yapılırken tuzsuz Antep fıstığı hafif bir fırında bir-iki dakika tutulur. Çıkarılınca iki avuç arasında ovularak zar gibi ince kabuğu ayrılır. Yemyeşil bir şekilde meydana çıkan Antep fıstığı makineden geçirilerek kıyılır. Buna toz vanilya katılır ve iyice karıştırılır. 2 1/2 bardak tutarındaki bu karışımın 1/4 bardak kadarı bir kenara ayrılır. Geri kalanı tepsiye yayılmış kadayıfın üzerine serpiştirilerek yayılır. Bunun üstüne, yağlı tel kadayıf didiklene didiklene yayılır. En üste bir kenara bırakılmış olan yağsız tel kadayıf yayılır. Kalan tereyağı hafifçe eritilir ve serpiştirilerek kadayıfın üzerine dökülür. Sonra tepsi orta ısıdaki bir fırına yerleştirilir. Tepsi yarım saat kadar, yâni tel kadayıfın üstü pembeleşinceye kadar fırında tutulur. Sonra bir büyük tencere kapağından yararlanılarak kadayıf çevrilir. Kapaktaki tel kadayıf kaydırılarak tepsiye alınır ve tekrar fırına konur. Böylece altı üstüne gelmiş olan tel kadayıfın yüzü iyice kızartılmaz. Kadayıfın yüzü hafifçe pembeleşînce (ne kadar beyaz kalırsa o kadar makbuldür ama kadayıfın da çiğ kalmaması lâzımdır) tepsi fırından çıkarılır ve bir kenarda soğumaya bırakılır. Bu işler yapılırken öbür yanda bir tencereye su, toz şekeri ve limon suyu konur. Ateşte beş dakika kaynatıldıktan sonra orta koyuluktaki bir kıvama gelen şerbet ateşten indirilir ve bir kenarda ılımaya bırakılır. Şerbet ılıyınca, tamamiyle soğumuş olan tel kadayıfın üzerine gezdirilerek dökülür. Tepsi bir kenarda bırakılır. Kadayıf şerbeti çekince istenilen biçimde parçalara bölünür ve tabaklara alınır. Kalan 1/4 bardak çekilmiş vanilyalı antepfıstığı rendelenmiş hindistanceviziyle karıştırıldıktan sonra billûriyelerin üzerlerine serpiştirilir veya her tabaktaki tatlının tam ortasına gelecek şekilde birer tutam kondurulur ve böylece servis yapılır.

YOĞURT İKRAMLI TATLI

YOĞURT İKRAMLI TATLI



1 Su bardağından biraz eksik toz şeker

Yarım su bardağından biraz fazla yoğurt

3 yumurta

Yarım paket sade kek un

1 limon rendesi

Şurubu

4 su bardağı toz şeker

5 su bardağı su

1 yemek kaşığı limon suyu

Şeker + su biraz kaynatılır, ateşten inmeden limon suyu katılır.



YAPIMI

Kenarı yüksekçe dikdörtgen payrex tepsi margarinle yağlanır, unlanır, unun fazlası silkelenir.

3 yumurta + şeker mixerle çırpılır. Çırpmaya devam ederken önce yoğurt, sonra kek un + limon rendesi ilave edilir, payrex kalıba dökülür. 5 dakika önce 175C'de ıısıtılmış fırında üstü pembeleşinceye kadar pişirilir.

Fırından çıkan tatlı bıçakla dilimlere kesilir, daha sıcakken üstüne sıcak şurup dökülür.



-----------------------------------------------------------------------------

ML® Yoğurt Tatlısı için tıklayın

-----------------------------------------------------------------------------

ŞEKERDEN YAPILMIŞ PARE TARİFİ

ŞEKERDEN YAPILMIŞ PARE TARİFİ



Hamuru

2 yumurta

125 gr yumuşamış margarin (tercihen Hüner)

125 gr pudra şekeri

300 gr elenmiş un

2 kahve kaşığı kabartma tozu

limon rende veya vanilya

Şurubu

2 su bardağı toz şeker

2 su bardağı su

2 yemek kaşığı limon suyu

Su + şeker kaynatılır, altını kapatmadan limon suyu ilave edilir, soğumaya bırakılır.



YAPIMI

2 yumurta + pudra şekeri çatalla çırpılır, diğer malzemeler ilave edilir, yoğrulur, üstüne nemli bir bez örtülerek en az yarım saat dinlendirilir. Fırın tepsisi yağlanır, hamurdan ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapılıp tepsiye biraz aralıklı dizilir, üstlerine birer fındık v.s. konur, 175C'de pembeleşinceye kadar pişirilir. Fırından çıkar çıkmaz üzerine soğuk şerbet dökülür.

KUŞ YUVASI

KUŞ YUVASI



Kullanılacak malzeme:

8 yumurtanın sarısı,

1/2 kilo toz şekeri,

1/4 litre su,

150 gram tereyağı veya margarin yağı,

250 gram kaymak.



Yapımı: Toz şekeriyle suyu kaynatıp kestirerek ateşten indirmeli ve iyice soğumaya bırakmalı. Beri yanda yumurtaların sarılarını porselen bir kâsede iyice çırparak köpörtmeli ve sicim gibi ince akıtabilmek için çay demliği biçimindeki bir kaba boşaltmak Tereyağını çok derin bir tavada iyice kızdı rmalı. Sonra ince tahta veya alüminyum bir çubuğu ele alıp bir yandan bu çubuğu yağın içinde çabuk çabuk çevirirken öbür yandan da kaptaki köpürtülmüş yumurtayı çubuğun ucuna doğru sicim gibi ince ve azar azar akıtmalı. Çubuk çevrildikçe kızgın yağa akıtılan yumurtanın sarısı tel tel bir hal alıp kızaracak ve ortası çukur bir kuş yuvasına benzeyecektir. Kızarıp kuş yuvası biçimini alan köpürtülmüş yumurtayı bir kevgirle yağdan süzerek çıkarmalı ve soğuk şurubun içine atmalı. Böylece eldeki malzemeyi birkaç defada kızartıp şurubun içine atmalı. Kuş yuvaları şerbeti iyice çekip soğuyunca birer delikli pay küreğiyle şerbetten çıkarıp tabaklara koymalı. Kuş yuvalarının ortalarına çırpılmış kaymaktan birer parça oturtmalı ve sofraya götürüp servis yapmalı.

Şerbetli Tatlı Tarifleri | Şerbetli Tatlılar   © 2008. | Yemek Tarifleri

TOP