DÜRME TATLI

DÜRME TATLI



10 kişilik

1 kg baklavalık un

3 adet yumurta

Yarım çorba kaşığı tuz

2 su bardağı su

Yarım kg nişasta

400 gram tereyağı

İki buçuk su bardağı antepfıstığı

Şerbet için:

1 kg tozşeker

Üç buçuk su bardağı su



Unu hamur yoğurma kabına eleyin. Ortasını çukurlaşürın. Bu çukura yumurtaları kırın. Yarım çorba kaşığı tuzu ve 2 su bardağı suyu ekleyin. Sert bir hamur elde edene dek yoğurun. Üzerine nemli bir bez örterek, 20 dakika bir kenarda bekletin. Daha sonra 12 eşit parçaya bölün. Üzerine nişasta serpin. Elinizle her bir hamur parçasını yassı hale getirin. Düz bir zemin üzerinde oklava ile olabildiğince ince açın. Açma sırasında hamurların oklavaya yapışmaması için nişasta serpin. Açtığınız 12 adet yufkanın üçünün aralarına eritilmiş tereyağı sürerek, üst üste dizin. Son yufkanın üzerine dövülmüş fiştik serpin. Diğer üç yufkayı, aralarına eritilmiş tereyağı sürerek, fıstıkların üzerine dizin. 2 adet oklavayı yufkaların iki kenarına koyun. Oklavalar karşılıklı gelecek şekilde yufkaları oklavalara sarın. Ortada buluşan oklavaları yufkadan dikkatlice büzdürmeden çıkarın. Üçer parmak genişliğinde kesin. Yağlanmış tepsiye rulolar altta kalacak şekilde dizin. Eritilmiş tereyağını üzerine gezdirin. Fazla yağı tepsiyi eğerek, boşaltın. Üzerlerine yağlı kağıt koyun. Önceden ısıtılmış orta ısılı fırında yaklaşık 25 dakika pişirin. Şerbet için, sıcak su ile şekeri kaynatın. Şurup kıvamına geldiğinde tencereyi ateşin üzerinden alın. Fırından çıkardığınız tatlıların üzerine dökün. Şerbetini çektikten sonra servis yapın.